No sólo asadas: 5 formas de comer batatas saludables y sin complicaciones

Dulce, saludable y versátil: así es la batata, un ingrediente de temporada que merece más protagonismo

Incluye las batatas en tu menú de otoño con estas recetas GURmÉ

Dificultad básica

Esperanza Fuentes

16/09/2025 a las 09:57h.

Con la llegada del otoño, la batata (también conocida como boniato) se convierte en una de las protagonistas más queridas de la despensa. Esa piel rugosa que esconde una pulpa cremosa y dulce la hace perfecta para platos reconfortantes... pero va mucho más allá ... de la clásica batata asada. ¿Sabías que puedes usarla en cremas, purés, tartas, como el pastel de boniato, muffins e incluso platos salados como asados que caramelizan, curry o queso? Con muy pocos ingredientes y sin complicaciones, la batata se adapta a cualquier ocasión: de un picoteo sano a una cena completa.

Lo mejor de todo es que apenas necesita elaboración: basta con un horno, una batidora o una sartén para convertirla en un plato lleno de sabor. Por eso, hoy te proponemos cinco formas saludables de disfrutarla que no te llevarán horas en la cocina y que funcionan tan bien para el día a día como para sorprender a tus invitados.

Versatilidad que inspira

Este tubérculo no conoce de reglas rígidas. ¿Quieres una guarnición? Córtala en bastones, añade pimienta, paprika o especias dulces y hornearla hasta que los bordes se doren. ¿Prefieres algo cremoso? Haz un puré que sustituya al de patatas y acompáñalo de una hamburguesa vegana o carne a la parrilla.

¿Te apetece dulce? Un bizcocho o muffins con batata rallada aportan humedad y sabor sin necesidad de excesos. Y si buscas algo exótico, unas batatas al curry o en guisos picantes demuestran que puede brillar tanto en platos suaves como en los que se atrevan con mucho sabor.

Nutrientes que alimentan y protegen

Más allá de su sabor, la batata tiene un perfil nutricional que la convierte en aliada de la salud. Es rica en betacarotenos, pigmentos que nuestro cuerpo transforma en vitamina A, esencial para la salud de la vista y la piel. Aporta también vitamina C, potasio, manganeso y fibra, lo que ayuda al sistema inmune, al tránsito intestinal y a regular la presión arterial.

Además, aunque tiene ese dulzor natural, su índice glucémico es moderado si la preparas de forma adecuada, lo que la hace una opción saciante y energética sin picos bruscos de azúcar.

Dale una vuelta a la batata con estas recetas

Si creías que la batata era sólo para asar, aquí tienes la prueba de que puede brillar en muchas más versiones.

En este listado encontrarás opciones para todos los gustos y momentos: desde una deliciosa tarta de batata sin azúcar, ideal para darte un capricho más saludable, hasta, sí, también las clásicas batatas asadas crujientes por fuera y tiernas por dentro, perfectas para acompañar cualquier plato.

Además, la batata es un ingrediente excelente para experimentar en la cocina sin complicaciones. Su sabor combina bien tanto con especias cálidas como la canela o el comino, con hierbas frescas, quesos suaves o cítricos. Puedes integrarla en recetas tradicionales o usarla para dar un giro creativo a platos de siempre. Y lo mejor: su textura cremosa y su dulzura natural permiten reducir el uso de grasas o azúcares añadidos sin renunciar al sabor. Una aliada perfecta para quienes buscan comer rico, sano y de temporada.

Y si quieres más platos con ingredientes de temporada, toma nota de las recetas de calabaza ideales para el otoño que te proponemos o las más de 70 recetas con setas ideales para estos meses que te contamos en GURMÉ.

Ahora sí, explora todas las recetas en el listado y redescubre uno de los ingredientes estrella del otoño. Porque con batata, la cocina nunca es aburrida.

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