Bestué Finca Santa Sabina 2019: reivindicando el pasado

Elabora blanco, rosado y tinto, en los que combinan la utilización de variedades autóctonas como la garnacha, con foráneas que ya se encuentran perfectamente adaptadas, como la chardonnay. Finca Santa Sabina es el buque insignia de la bodega.

 Se trata de un viñedo de cinco hectáreas plantadas a 400 metros de altitud. Principalmente cabernet sauvignon, variedad que continúa siendo la tinta más plantada en Somontano, debido entre otras cosas a su gran capacidad de guarda y envejecimiento así como a su fama mundial.

En este caso se combina con un pequeño porcentaje de tempranillo que le aporta riqueza y complejidad. Una vez vendimiadas de forma manual, realizan una maceración en frío durante seis días.

Fermentación maloláctica y crianza de 14 meses en barricas, la mitad nuevas y la otra mitad con un uso para preservar la expresión frutal. Notas de ciruela y compota de frambuesa, torrefacto y especias dulces en este tinto goloso y seductor.