Harrobia 2021: la obra maestra de la cocinera hongkonesa que quiso hacer vino en La Rioja

Allí conoció a Abel Mendoza y Maite Fernández, padrinos espirituales de su proyecto, a los que visitó en numerosas ocasiones antes de decidirse a comprar su hectárea de tempranillo. Con tan solo tres añadas en el mercado, sus vinos se han convertido en un objeto de deseo.

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Pilar Cavero

La fermentación se inicia en depósito pero el vino se trasvasa a las botellas antes de que se complete el proceso

En la actualidad cuenta con cinco vinos diferentes, un blanco y cuatro tintos. La última incorporación se llama Harrobia y procede de la parcela La Cantera, en Labastida, Rioja Alavesa. Un viñedo en vaso de 36 años sobre en suelo arcillo-calcáreo a 600 metros de altitud.

Se vendimia manualmente y un porcentaje de las uvas se despalilla. La vinificación empieza en depósitos abiertos y termina con un envejecimiento de doce meses en barricas de roble francés.

Hecho con un profundo respeto y conocimiento, emociona y transmite su origen y la pasión que hay detrás. El diseño de las etiquetas corre a cargo de Javier Aramburu, con un estilo acorde con la singularidad del proyecto.