Día Internacional del Queso
Diez buenas tiendas para comprar queso en Madrid
Casi todas ofrecen la posibilidad de comprar a través de sus páginas web
De un tiempo a esta parte se imponen las tiendas especializadas en queso . Gracias a ellas en Madrid se ha disparado el consumo de quesos de calidad y se pueden encontrar 'joyitas' únicas procedentes de pequeños productores. En algunas de esas tiendas hay ... además zonas habilitadas para degustarlos. Y casi todas ofrecen la posibilidad de comprar a través de sus páginas web.
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Poncelet
Fue pionera en este campo de las tiendas especializadas en quesos. Quesos artesanos muy seleccionados procedentes de todo el mundo. Y todos los complementos para servirlos y comerlos. Disponen de su propio Centro Afinador donde, en cuevas de maduración en las que se controla la humedad, la ventilación o la temperatura, dan a cada pieza su punto exacto. Venden también sus quesos por internet.
Argensola, 27. www.poncelet.es
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Los quesos de L'Amelie
Javier García y Sandrine Naslin trasladan su pasión por el queso a esta tienda. Quesos artesanales, la mayoría de leche cruda y en buena parte franceses, que se venden perfectamente afinados y siempre en función de su mejor temporada. Además de la zona de venta, atendida por personal especializado , con un centenar de variedades, hay un espacio donde los clientes pueden seleccionar tablas para comerlos con un buen vino.
Torrecilla del Puerto, 5. www.losquesosdelamelie.com
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Quesería Cultivo
Es el proyecto común de tres queserías artesanales (Cantagrullas, Jarradilla y Juan) para vender sus quesos en Madrid de forma directa, además de los de algunos otros elaboradores de pequeña producción. Todos en su punto exacto de maduración. Priman la calidad sobre la cantidad, por lo que su oferta es reducida y va cambiando continuamente. Cuentan con tres tiendas en Madrid y también venden por internet.
Conde Duque, 15, Carrera de San Francisco, 14, y Cavanilles, 6. www.queseriacultivo.com
4
La Quesería
Con una oferta que supera las doscientas variedades , esta es una de las tiendas especializadas en queso más interesantes de Madrid y una de las más veteranas, ya que abrió en 1999. Ofrecen piezas procedentes de todas las regiones españolas y de los principales países elaboradores. Tienen venta on line.
Blasco de Garay, 24. www.laqueseria.es
5
Formaje
Aunque abrió a comienzos del pasado año se ha hecho rápidamente un hueco entre los aficionados madrileños al queso por la variedad y la calidad de su oferta. Clara y Adrián , sus propietarios, son un matrimonio joven que ha desarrollado su carrera en el sector del queso artesano, tanto dentro como fuera de España, trabajando directamente con productores. Cuentan con un amplio espacio para catas y también tienen tienda on line.
Plaza de Chamberí, 9. www.formaje.com
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Qava
Abierta en el barrio de Retiro, esta quesería cuenta con dos cavas de afinado donde se le da a los quesos su punto óptimo de consumo bajo la supervisión de José Luis Martín , uno de los más importantes maestros afinadores de España. Trabajan únicamente quesos españoles de temporada, priorizando los de leche cruda y de producciones limitadas. A lo largo del año ofrecen más de doscientas referencias. Cuentan con una zona de degustación y ofrecen además cursos y talleres específicos.
Doctor Castelo, 34. www.qavadequesos.com
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La Boulette
Es uno de los mejores puestos del Mercado madrileño de La Paz. Tiene también una buena charcutería, pero la parte dedicada a quesos es una auténtica tentación por la variedad de su oferta. Casi todos los principales quesos nacionales y un buen apartado dedicado a los importados, principalmente franceses pero también ingleses, suizos, italianos y holandeses . Se pueden comprar también a través de su web.
Mercado de La Paz. www.laboulette.com
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Bon Fromage
Esta tienda especializada, situada en el Mercado de Chamartín, lleva medio siglo vendiendo quesos y todo tipo de complementos e instrumentos para comerlos. En sus vitrinas presentan más de 130 referencias tanto españolas como de una decena de países , seleccionadas por su maestro quesero, Salvador Valero. Destaca especialmente la abrumadora oferta de quesos franceses.
Mercado de Chamartín, puesto 40. www.bonfromage.es
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La charcutería de Octavio
En 1970, Octavio se hizo cargo de la carnicería-charcutería que regentaban sus tíos en el Mercado de San Antón. Desde entonces ha ido evolucionando hasta convertirla en una de las mejores tiendas gourmet de Madrid , con una muy importante oferta de quesos del mundo, por encima del centenar de referencias. Su éxito ha llevado a la apertura de otras dos tiendas, una en el Mercado de Barceló y otra, Ultramarinos Octavio, en la calle de Cea Bermúdez.
Mercado de San Antón, Mercado de Barceló, y Cea Bermúdez, 54. www.lacharcuteriadeoctavio.com
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Coalla
Coalla es la aventura madrileña de una casa fundada en 1955 y que los asturianos conocen muy bien. Santo y seña de calidad tanto en sus tiendas de Gijón y de Oviedo como en la virtual. Una de sus principales tareas ha sido siempre encontrar pequeños productores artesanales . Un enorme local, con amplia barra donde se puede degustar todo lo que se vende en la tienda. Entre otras muchas cosas una excelente selección de quesos bien afinados.
Serrano, 203. www.coalla.es
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