Luis Felipe de Orleans y las patatas soufflées

Dejemos constancia de que una de sus nietas, María de las Mercedes de Orleans, fue durante unos meses Reina de España por su matrimonio con su primo, el Rey Alfonso XII.

París conocía ya las patatas fritas llamadas Pont Neuf, que vienen siendo las patatas fritas clásicas. Pero en 1837 los reyes Luis Felipe y Amelia iban a inaugurar la línea férrea que unía París con Saint-Germain-en-Laye. En el menú había un filete de solomillo guarnecido con patatas fritas, cortadas en rodajas. A la hora indicada, el chef se puso a freír patatas... cuando se le informó de que el tren real llegaría con retraso. El cocinero retiró las patatas de la sartén, y esta del fuego. Volvió a ponerla cuando los invitados estaban ya sentados. Al escurrir las patatas, vio que estas se habían reblandecido; continuó friendo, a fuego vivo... y se obró el milagro: las patatas se inflaron, se convirtieron en, digamos, «buñuelos» de viento. El éxito fue clamoroso.