Bodegas Campos y La Viuda, premios al mejor plato de rabo de toro en Córdoba

Durante la entrega de premios este pasado jueves intervino Andrés Lorite, Vicepresidente primero de la Diputación de Córdoba que destacó la relevancia de las dos instituciones culinarias de la ciudad, en la figura de Alberto Rosales, uno de los padres de la gastronomía cordobesa, y Bodegas Campos, institución culinaria señera en Andalucía; así como a la Cofradía por impulsar el turismo gastronómico.

Una veintena de locales de la ciudad han participado en el concurso gastronómico, que valoraba cualidades como la presentación, composición, calidad de la carne y el principal aspecto, el sabor, basado en la condimentación y los ingredientes utilizados.

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El jurado ha destacado el alto nivel gastronómico y hostelero de la ciudad, que curiosamente añade el término «cordobés» a modo de apellido en todas las presentaciones de los participantes. Categoría restaurante y taberna.

'Taberna La Viuda' se alzó como ganador en la categoría de restaurante con un plato con sabor propio, gracias a los ingredientes, junto con e servicio y trato al cliente. La Taberna de Bodegas Campos recibió el reconocimiento en la modalidad «taberna», con un guiso que ahonda en el origen de este plato, donde se usaban las partes más pequeñas del rabo del animal, obligando al comensal a degustarlo, no tanto en su carne, sino en su sabor.

Hecho que ha sido reconocido por el jurado al aunar el componente histórico, como el gastronómico. El jurado estaba compuesto por miembros de la Junta Directiva; Ricardo Hernández, Rosa Quero y Francisco Saavedra, con reconocidas trayectorias profesionales en el ámbito de la restauración, la gastronomía y el turismo. Además quisieron agradecer al Ayuntamiento de Córdoba y al Imdeec que ha hecho posible la convocatoria de este concurso.