El futuro de la carne

También la UE ha publicado sus ‘Perspectivas Agrícolas’, un análisis del sector para la década 2021-2031. En él se prevé que los precios de la carne continuarán incrementándose a pesar de que en 2021 ya han estado en máximos. Bruselas estima que en 2031, el consumo de carne se seguirá ampliando a nivel mundial a razón de un 1,4% anual. El informe, sin embargo, advierte que la sostenibilidad de la producción de carne y la conciencia ambiental son un factor que será cada vez más relevante en Europa.

Uno de los modelos más cuestionados hoy en día es el de las macrogranjas. Incluso la técnica del pastoreo libre, basada en desplegar el ganado sobre decenas de miles de hectáreas y que inicialmente parecía más ‘amable’ con los animales al permanecer estos en libertad, está recibiendo criticas. Nueva Zelanda, uno de los países con estándares más exigentes, es uno de los grandes promotores de este modelo. Pero el caso de la empresa chilena Manuka es aleccionador. En 2005, capitales dirigidos por sir Henry Van Der Heyden, fundador de la multinacional lechera neozelandesa Fonterra, exportaron su modelo al sur de Chile y crearon Manuka con 50.000 cabezas de ganado sobre 24.000 hectáreas. En los años 2012 y 2013, su gerente de producción, Zachary Reuben Ward, sacrificó irregularmente más de 1.500 terneros (que se bebían la leche, su producto principal). Los hechos fueron denunciados por un canal de TV y la Justicia chilena acusó en ausencia a Ward en 2019. Éste, avisado, ya había vuelto a su país. Actualmente se está tramitando su extradición internacional por el delito de maltrato y crueldad animal. Si Nueva Zelanda la concede, la de Ward será la primera extradición internacional por este tipo de delitos.

España tiene modelos de producción de carne muy superiores al de estas macrogranjas. Uno es el proyecto de micropastoreo que la familia Álvarez -propietaria de Eulen y de la viña que produce Vega Sicilia-, puso en marcha en 1996 en la montaña de León con la marca Valle del Esla. Se basa también en el pastoreo libre pero a escala humana y contribuye a fijar la población rural y a mantener el entorno natural.

El ministro Garzón debería abandonar su estrategia de la arremetida y el prohibicionismo con la carne y destacar el valor de las cosas que en España se hacen extraordinariamente bien. jmuller@abc.es