Carlos Villar (Bodegas Protos): «Más allá de las ayudas directas, la clave está en que nos dejen trabajar»

¿Qué balance hace del año 2020 y de cómo afectó al sector del vino?

En España el sector está muy atomizado porque hay muchas bodegas, y a la vez, es bastante heterogéneo porque hay diferentes formas de operar. La inmensa mayoría de bodegas son pequeñas y que venden básicamente a la hostelería sin estar referenciadas en los lineales de alimentación. Estas son las que más han sufrido el impacto de la pandemia. El 2020 ha sido un año muy malo en España por las restricciones a la hostelería y al etnoturismo con una bajada de las ventas de 300 millones de litros . Esto se ha compensado en parte con el incremento de la facturación en alimentación, que ha subido en 100 millones de litros.

A esto hay que sumarle la buena cosecha del año 2020, que cerró en un 24% por encima de la del año 2019. Esto supone más presión sobre el sector porque afecta a la fecha de caducidad desde el punto de vista cualitativo y este año se espera también una buena cosecha.

¿Cómo fue el cierre del año pasado para Bodegas Protos?

Protos pertenece a una bodega marquista, centenaria y con muchos canales abiertos y esto nos hace diversificar mucho los riesgos. Hemos caído en ventas en la hostelería, que significan para Protos un porcentaje del 65%-70% a nivel mundial. Pero, si el sector del vino ha caído en facturación un 30% en hostelería, nosotros hemos caído menos: un 19% . Esto nos suele pasar en casi todas las crisis ya que las marcas conocidas actúan como refugio. La gente no se aventura a pedir productos desconocidos para probar, sino que va a lo que ya sabe que le gusta. Además, hemos compensado bien con el canal de alimentación, donde hemos crecido un 26%.

Tambien hemos crecido en el canal de venta directa, que ya significa un 6% de nuestra facturación. También se ha visto impulsada la venta online, aunque sigue siendo algo residual. Todos entendemos que el comercio electrónico ha venido para quedarse porque la gente ha perdido el miedo a comprar por internet.

¿Cómo ha arrancado el 2021? ¿Habéis notado algo de mejoría?

Los meses de enero y febrero fueron muy malos para nuestro sector y para nuestra bodega también. La tercera ola de la pandemia golpeó fuerte y las restricciones fueron duras. El clima tampoco acompañó con muchos días de lluvia y frío y no apetecía salir a las terrazas. Por contra, marzo y abril fueron bastante buenos. En enero y febrero se registraron caídas de dos dígitos -del 15% al 20%-, pero a finales de abril ya tuvimos un crecimiento del 16% . Es decir, marzo y abril subieron tanto que se compensó la bajada de los dos meses anteriores, pero también estamos creciendo más en comparación con el año 2019. Hay ganas de consumir y de salir, menos miedo entre la población e intención de aprovechar el tiempo perdido y consumir.

El verano pasado también fue espectacular para el sector, la gente que no ha perdido su puesto de trabajo tiene más dinero ahorrado porque no lo ha podido gastar. No obstante, aquí va a influir el miedo e incertidumbre de los tiempos venideros, pero en el corto plazo sí que va a haber un aumento del consumo importante. Me preocupa más el medio o largo plazo por ver si va a ser una tendencia continuista o se va a frenar por el efecto de la pandemia en economía y en los ciudadanos.

¿Le preocupa entonces que haya más pérdidas de ingresos en los hogares?

Para que el 2021 y posteriores sean buenos se debe lograr cumplir con la campaña de la vacunación y se debe dar cabida al turismo en verano. Por otro lado, todos los países están aprobando políticas expansivas monetarias y fiscales que amortigüen tanto el déficit como la caída del PIB de 2020 con el fin de que de desplome se sufra repartido en muchos años y se diluya así el efecto . Si esto se hace bien, es muy probable que la caída no sea tan fuerte y que los ERTE no se convierta en ERE y que más o menos se salga del bache. Pero, si no termina siendo así, la pérdida de trabajo va a llevar a la incertidumbre y a las subidas fiscales que estamos escuchando ahora y por lo tanto, a una vuelta al miedo y al ahorro de las familias por lo que viene.

¿Echáis en falta más medidas del Gobierno para reactivar el mercado y estimular el consumo?

Lo que necesita nuestro sector es que nos dejen trabajar, no es tanto buscar subsidios -que son pan para hoy y hambre para mañana-, sino que nos dejen trabajar. El mayor problema reside en las restricciones a la hostelería ya que hay muchos establecimientos sin terraza. El cálculo para 2020 arroja el cierre de 100.000 establecimientos de hostelería, que son un tercio de los que hay en el mercado nacional. Cabe recordar que la hostelería perdió el año pasado un 50% de sus ventas y eso es una barbaridad ya que estamos hablando de 400.000 empleos en el aire . Más allá de que otorguen ayudas directas por las pérdidas, la clave está es que nos dejen trabajar. Hay varias corrientes, como la madrileña, que no ha tenido más incidencias abriendo y otros que piensan lo contrario.

¿Apoya entonces la corriente madrileña de dejar los bares abiertos?

Sí, es lo que apoyamos. En principio, el Gobierno nos dejó fuera del paquete de 11.000 ayudas directas prometidas y nos incluyó después en el último real decreto. De todos modos, al repartir entre tantos sectores, la ayuda se queda en nada . Además, esa ayuda va dirigida a las empresas que han tenido grandes pérdidas, las que han tenido pequeñas pérdidas lógicamente no van a recibir esa ayuda o no tienen opción a percibirlas.

¿Cree que las ayudas directas para empresas están mal diseñadas?

No hay importe suficiente, son muchos los damnificados, durante mucho tiempo y la cuantía del paquete es baja para resolver todo el problema que llevamos arrastrado . Deberían contar con un importe más alto. No se han tomado medidas concretas sino generales y el daño ha sido más grave.

¿Echáis de menos ayudas extraordinarias al sector por parte de Europa?

Las pedimos el año pasado y hemos vuelto a reclamarlas ahora. Francia e Italia han aprobado medidas extraordinarias aparte de las que había desde Bruselas, pero España no lo ha hecho. Lo que propone Bruselas es canalizar unas ayudas que ya teníamos para nuestro sector . No está poniendo dinero nuevo, sino que nos está preguntando si queremos quitarlo de inversiones, de reestructuración de viñedos, de planes de exportación para meterlo en paliar el efecto de la pandemia. Es una tomadura de pelo, vestimos a un santo para desvestir a otro.

¿Vais a lanzar alguna novedad a lo largo de 2021?

Hemos hecho una bodega nueva en Cubillas de Santa Marta para elaborar vino rosado de alta calidad que antes se fabricaba en Ribera del Duero. Necesitábamos una bodega de alta tecnología para elaborar rosados y en una zona con más variedades. Sacamos en 2021 los dos primeros rosados, a uno le hemos llamados 'Clarete' y al otro, 'Aire de Protos'; son dos rosados muy distintos . También cambiaremos el Crianza 2017, tanto la presentación como el vino que está dentro.