Si sufres de migrañas, picores y te sientan mal algunos alimentos, puedes tener la histamina elevada

La histamina es una molécula presente en nuestro organismo y también en determinados alimentos, si esta no se metaboliza correctamente por la deficiencia de la enzima diaminooxidasa (DAO) que se encarga de gestionarla, pueden aparecer multitud de reacciones, ya que la histamina está vinculada a procesos inflamatorios, de secreción gástrica y de neurotransmisión entre otros.

Mediante la alimentación podemos regular la histamina exógena que consumimos, de esta manera y de esta manera reducir los síntomas. Hoy te cuento que alimentos están ligados a su aumento y cuales nos benefician más en estos casos.

- Aditivos y edulcorantes: sulfitos, glutamato, colorantes.

- Fermentados y curados: quesos curados, yogur, embutidos, vinagre.

- Pescados en conserva o ahumados: atún, sardinas, mariscos.

- Verduras ricas en histamina: tomate, berenjena, pimiento.

- Frutas liberadoras de histamina: plátano, fresa, cítricos.

- Alcohol: vino, cerveza, cava bloquean la DAO.

- Chocolate y cacao: pueden agravar migrañas y urticaria.

- Carnes frescas y pescados recién capturados: evita los procesados y enlatados.

- Frutas bajas en histamina: manzana, pera, melón, uvas.

- Verduras: calabacín, calabaza, zanahoria, pepino, lechuga.

- Huevos frescos: mejor cocidos o en tortilla.

- Lácteos sin fermentar: leche sin lactosa o bebidas vegetales sin aditivos.

- Grasas saludables: aceite de oliva virgen extra y aceite de coco.

- Cereales sin gluten: arroz, quinoa, mijo.

- Infusiones suaves: manzanilla, tila, rooibos.

Mi recomendación siempre es que acudas a un profesional que te pueda ayudar con una dieta baja en histamina ya que no se trata de un tipo de alimentación, sino que es una dieta que no debe ser permanente, es decir, que tiene un principio y un fin, tratando en un primer momento de ser más restrictiva, para posteriormente ir añadiendo alimentos más altos en histamina para ver la tolerancia que se tiene.

Además, debes tener en cuenta estos consejos que te ayudarán a mejorar la situación:

- Prioriza alimentos frescos y descarta los procesados.

- No recalentar las comidas para reducir la acumulación de histamina.

- Mejor utiliza técnicas de cocción como el vapor o hervido.

- Elige proteínas de calidad y carnes y pescados procesados.

- Es muy útil llevar un diario de alimentos para identificar los posibles desencadenantes.

Una dieta baja en histamina puede aportar importantes mejoras en la salud de la persona que sufre histaminosis, por lo que si has notado que alguno de los alimentos comentados te sienta mal no dudes en pedir ayuda a una nutricionista especializada para que te ayude a instaurar una alimentación adecuada. Notarás grandes cambios.

Puedes saber más de la nutricionista Elisa Escorihuela a través de su cuenta de Instagram: @eliescorihuela , su labor en el Centro de Nutrición Nutt y en su libro 'Dietoterapia'. Además puedes leer todas las recomendaciones nutricionales que recogen sus artículos en ABC de 'Aula de nutrición'.