Bolitas de coco, dátiles y limón: el snack perfecto para conseguir un extra saludable de energía

Del coco se aprovecha todo: el agua, la pulpa, se obtiene aceite que se utiliza tanto para uso cosmético como para la alimentación, manteca, leche, harina o fibras. También se utiliza como combustible, se hacen muebles, instrumentos musicales o utensilios varios aunque su última explosión ha sido precisamente la culinaria. En la actualidad podemos encontrar aceite y leche de coco en cualquier supermercado y que se utilizan tanto en recetas saladas como dulces.

Los dátiles, por su parte, suponen un buen aporte de fibra, lo que ayuda a prevenir el estreñimiento. También es rico en triptófano y aporta pocas grasas. Contiene vitamina A, vitamina D, vitamina C y vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9).

Preparación de las bolitas de coco y limón

Añadimos a una picadora dátiles sin hueso, coco rallado, manteca de frutos secos (en este caso es de anacardos) y ralladura de un limón.

Trituraremos bien hasta obtener una textura compacta.

Una vez la tengamos, cogeremos cucharadas de la masa y con ayuda de las manos iremos presionando bien hasta que nos queden unas bolas compactas.

Por último, cuando las tengamos todas, solo tenemos que pasarlos por coco rallado para que queden bien rebozadas y de esta forma lo que harán también es no pegarse a las manos. ¡Y a disfrutar!

Además, puedes seguir todas las recetas que a lo largo de los últimos años ha publicado el Chef Bosquet en ABC Bienestar aquí: recetas saludables del Chef Bosquet , comprar algunos de los libros del Chef Bosquet (el más reciente es 'Todos a la mesa' con el que es posible aprender recetas fáciles, saludables y deliciosas) que aportan todo tipo de ideas culinarias originales y además seguir su cuenta de Instagram, @chefbosquet que ya es todo un referente no solo para los 'foodies' amateur sino para los más prestigiosos chefs.