Paté de caballa y pepino: la original y curiosa receta que sacia, nutre y refresca

Para elaborar este paté de caballa necesitamos:

INGREDIENTES:

- 175 g. de caballa en aceite de oliva

- 150 g. de queso cremoso ligero

- 1 cucharada de yogur griego o crema fresca

- ½ cucharadita de mostaza antigua

- Ralladura de ½ limón y su zumo

- Unas rebanadas pequeñas de pan de masa madre integral, tostadas

- 20 g de berros

- 1 pepino pequeño o ½ grande

- 1 cucharada de vinagre de Jerez

- ½ cucharadita de sal

- Pimienta negra

- Unas ramas de perejil fresco

- 2 cucharadas de AOVE

PREPARACIÓN:

- Preparamos el pepino lavándolo, pelando parcialmente, cortándolo por la mitad horizontalmente, retirando las semillas con una cuchara y a continuación haciendo medias lunas.

- Trasladamos el pepino a un bol y añadimos el vinagre de Jerez, sal, pimienta negra y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Removemos para que se reparta el aliño por igual y reservamos.

- Mientras tanto, en un procesador de alimentos o en el vaso de la batidora desmenuzamos los filetes de caballa en conserva bien escurridos, el queso crema y el yogur griego. Añadiremos también la ralladura de limón, unas gotas de zumo de limón al gusto, una cucharada de aceite de oliva, pimienta negra y trituramos hasta que quede casi homogéneo, pero con un poco de textura.

- Para servir tostamos unas rodajas de un buen pan de masa madre integral y untamos con el paté, añadiendo por encima el pepino, unos brotes de berros y perejil fresco al gusto. Este paté es perfecto para un aperitivo, incluso para desayunar si te gustan los desayunos salados. Me encanta añadir un huevo a la plancha sobre estas tostadas, con lo que tendremos una comida rápida o brunch. ¡Ya sólo queda disfrutar!

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