Milanesas de berenjena: la deliciosa receta de Chef Bosquet con rebozado de yuca

Esta verdura contiene 92,2 gramos de agua por cada 100 gramos, y eso la convierte en un alimento extremadamente hidratante. Además, aporta 10 mg de calcio, 262 mg de potasio y 21 mg de fósforo, entre otros nutrientes.

La yuca tiene vitamina A, que favorece la salud de los huesos, vitamina C para mantenerse joven, y vitaminas B, B2, B3, B6, B9 en las hojas de la yuca, preciadas en la medicina.

Reúne los ingredientes para la receta y en menos de una hora tendrás tu plato listo.

Paso a paso para la milanesa

Comenzaremos haciendo agujeros con el tenedor en las berenjenas. Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y se hornean primero las berenjenas durante 40 o 50 minutos a 200º. Dejamos que atempere ligeramente, quitamos la piel, cortamos por la mitad, abrimos y añadimos nuestro queso preferido. Reserva.

Para el rebozado mezclamos los copos de yuca con sal, pimienta y orégano, aunque puedes poner tus especias preferidas. Mezclamos bien. Reservamos. En un bol ponemos un huevo batido e impregnamos cada berenjena.

Seguidamente la pasaremos por el rebozado. Intentaremos que se quede totalmente cubierta y pasamos de nuevo a la fuente para hornear hasta que quede crujiente. ¡Y listo!

Además, puedes seguir todas las recetas que a lo largo de los últimos años ha publicado el Chef Bosquet en ABC Bienestar aquí: recetas saludables del Chef Bosquet , comprar algunos de los libros del Chef Bosquet (el más reciente es 'Todos a la mesa' con el que es posible aprender recetas fáciles, saludables y deliciosas) que aportan todo tipo de ideas culinarias originales y además seguir su cuenta de Instagram, @chefbosquet que ya es todo un referente no solo para los 'foodies' amateur sino para los más prestigiosos chefs.