Huevos rotos con alcachofas: cómo preparar un plato tan rico como saludable

Las alcachofas son ricas contribuyen a reducir la absorción de las grasas gracias a la capacidad de quedar retenidas en ese bolo de agua y fibra en el que se convierte durante la digestión. Pero además como es una planta colerética estimula la segregación de bilis en la vesícula biliar y esto ayuda a facilitar la digestión de las grasas.

También es un alimento apreciado por los nutricionistas por contener inulina (un tipo de fibra soluble, que absorbe el agua) y porque incluye vitaminas A, C y B y minerales como el potasio, el calcio, el fósforo y el magnesio.

El huevo, por su parte, es uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo. Está lleno de vitaminas (A, B2, Biotina, B12, D, E y K ) y minerales (fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc). La biotina que contiene el huevo ayuda a proteger la piel y a mantener las funciones corporales y la riboflavina es importante para el crecimiento corporal y los glóbulos rojos. La vitamina K, por ejemplo interviene en la coagulación sanguínea.

Además, es un alimento que nos previene de enfermedades cardiovasculares y contiene, entre otras cosas, antioxidantes (selenio, vitamina E, carotenoides), ácido fólico y colina, necesarios para el buen funcionamiento del organismo.

unto con el jamón ibérico y aceite de oliva virgen extra (una de las grasas más saludables con las que contamos), la receta es toda una delicia en cuanto a sabor y

Paso a paso para preparar esta deliciosa receta

Lo primero que haremos será quitar las hojas superficiales de las alcachofas, cortaremos la punta del rabo y lo pelaremos bien quitando las hojas que nos han quedado en la base. Cortamos también la punta de las hojas.

Cortamos en láminas finas y las esparcimos sobre papel de horno. Impregnamos bien con aceite de oliva, ponemos un poco de sal y pintamos y horneamos bien durante unos 20 minutos a 200ºC.

Pasamos al plato y añadimos un par de huevos a la plancha, jamón ibérico, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal en las yemas y... ¡a disfrutar!

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