Ensalada de pepino laminado, el entrante original y ligero que nunca falla en verano

También contiene antioxidantes naturales antiinflamatorios que favorecen la conectividad neuronal cuidando del cerebro, de hecho, esa propiedad antiinflamatoria favorece procesos internos de las células nutriéndolas e hidratándolas y ayuda a mejorar la digestión. Además, ayuda a mejorar el PH del estómago y a combatir el reflujo.

El pepino es un pequeño tesoro nutricional que se puede encontrar todo el año en los mercados que se encuentra en verano en su mayor esplendor. Y si además se acompaña de aceite de oliva virgen extra, fuente de grasas saludables, rico en polifenoles y en vitamina E la ecuación alimenticia ya es completa. Por eso esta semana el Chef Bosquet propone una deliciosa manera de prepararlo: en láminas finas y con un aderezo que refuerza su sabor.

Cómo preparar una ensalada de pepino laminado

Se corta el pepino

Lo primero que haremos será lavar bien el pepino y después, sin pelar, se corta en láminas con la ayuda de una mandolina o un pelador. Aunque se puede hacer a mano el resultado es mejor si se usa un instrumento específico para laminar.

Se prepara el aliño

Se pica el ajo muy finamente, lo más picado posible, se pasa a un bol y se mezcla con una cucharadita de pimentón dulce, sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Se mezcla todo para que se integren bien los ingredientes.

Se emplata el pepino con el aliño

A la hora de emplatar se coloca el pepino laminado en el plato, se le añade el aliño y se mezcla bien hasta que las láminas queden bien impregnadas. Se termina el plato añadiendo piñones por encima.

Además, puedes seguir todas las recetas que a lo largo de los últimos años ha publicado el Chef Bosquet en ABC Bienestar aquí: recetas saludables del Chef Bosquet , comprar algunos de los libros del Chef Bosquet (el más reciente es 'Todos a la mesa' con el que es posible aprender recetas fáciles, saludables y deliciosas) que aportan todo tipo de ideas culinarias originales y además seguir su cuenta de Instagram, @chefbosquet que ya es todo un referente no solo para los 'foodies' amateur sino para los más prestigiosos chefs.