Brochetas de calabacín en rollitos: receta paso a paso con los consejos del Chef Bosquet

Brochetas de calabacín en rollitos: receta paso a paso con los consejos del Chef Bosquet

Roberto Bosquet, Chef Bosquet, explica cómo preparar un plato saludable y ligero perfecto para la cena o como entrante o aperitivo

Los beneficios del calabacín, la verdura con menos calorías

Brochetas de calabacín — Brochetas de calabacín chef bosquet

Chef Bosquet

19/09/2025
Actualizado 21/09/2025 a las 06:40h.

Si hay un alimento versátil desde el punto de vista culinario es el calabacín. Pero además destaca por su alto contenido en agua, su aporte de fibra, su bajo nivel calórico y sus propiedades nutricionales (es un potente antioxidante y aporta minerales interesantes como ... el magnesio, el potasio y el calcio). Puede combinarse, con buenos resultados, casi con cualquier alimento y admite multitud de preparaciones, si bien una de las favoritas del Chef Bosquet es la propuesta con la que nos reta esta semana en ABC Bienestar: en forma de rollitos de calabacín insertados en brochetas.

Calabacín 1
Lonchas de queso 3
Lonchas de jamón de York o pavo 3

Entre los valores nutricionales del calabacín destaca el agua (94,6 gramos por cada 100 gramos del productos), el calcio (19 gramos por cada 100 gramos), magnesio (18 gramos por cada 100 gramos) y el potasio (230 gramos por cada 100 gramos del alimento).

Además del calabacín, que tendremos que cortar de un modo especial (en láminas ni demasiado gruesas ni demasiado finas) tal como propone el Chef Bosquet en la video-receta, necesitaremos queso en lonchas (pueden ser de mozzarella) y lonchas de pavo o de jamón de York.

Lo primero que haremos será lavar el calabacín, cortar los extremos y laminarlo con un pelador. Cortaremos las láminas finas para que puedan ser luego más manejables

Se colocan las láminas de calabacín en una bandeja sobre papel de horno y las hornearemos a 180ºC unos 10 minutos para que se tuesten, pero no demasiado.

Cogemos una a una cada lámina y le iremos colocando por encima un poco de queso en tiras y un poco de pago (o jamón de York) en tiras. A continuación se enrolla el conjunto hasta obtener un rollito.

Una vez que se han preparado los rollitos los iremos insertando en los palitos de brocheta de madera que suelen vender en los supermercados. Una vez que tenemos las brochetas se meten en el horno durante unos cinco minutos hasta que se funda el queso.

Además, puedes seguir todas las recetas que a lo largo de los últimos años ha publicado el Chef Bosquet en ABC Bienestar aquí: recetas saludables del Chef Bosquet , comprar algunos de los libros del Chef Bosquet (el más reciente es 'Todos a la mesa' con el que es posible aprender recetas fáciles, saludables y deliciosas) que aportan todo tipo de ideas culinarias originales y además seguir su cuenta de Instagram, @chefbosquet que ya es todo un referente no solo para los 'foodies' amateur sino para los más prestigiosos chefs.

Artículo solo para suscriptores

Si ya estás suscrito, inicia sesión