Regalos de Navidad
5 restaurantes de moda de Madrid donde además se come muy bien
Gastronomía
Son los 'place to be', donde todos quieren estar, ver y ser vistos, pero su cocina también conquista paladares, lo que los hace perfectos como regalo o para celebrar estas fiestas
En la efervescencia de Madrid, hay restaurantes para todos los gustos y estilos. Sin embargo, hay unos cuantos que triunfan en Istagram y en el boca a boca por su atmósfera, su decoración y la experiencia que consiguen ofrecer uniendo todos los elementos. La ... comida no es en todos los 'place to be' un factor asegurado, sin embargo. En los cinco que proponemos a continuación -Zuma, Los 33, Quintoelemento, Barbillón, Club Financiero- sí reina el arte en los fogones y el mejor producto en sus cocinas, para disfrutar de un regalo especial o celebrar los encuentros:
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Alta cocina debajo de una bóveda inmersiva
Quintoelemento
Atocha
Fusión asiática y latinoamericana es la que orquesta el chef Juan Suárez de Lezo en un espacio sorprendente, por su tamaño, por su bóveda interactiva (la música y las imágenes crean una atmósfera interactiva) y por los resultados de su cocina creativa, que despliega a través de un menú omasake (único, en manos del cocinero, el producto y el momento).
Está en la séptima planta de un edificio conocido por su discoteca, Kapital, y una más abajo tiene una bodega de dimensiones y variedad excelsa, donde también es posible tomarse algo.
En estas fiestas, ofrece además la posibilidad de ir en familia a mediodía (hasta el 9 de enero), pues ha preparado un menú infantil especial (25 euros) con la animación acorde a esta propuesta.
Dirección: C/Atocha, 125, planta 7, Madrid. quintoelementorestaurante.com
Precios: ticket medio 50 euros. Menús Nochebuena a 220 euros y Nochevieja a 320 (incluye fiesta en Kapital).
2
El gran japonés de lujo internacional
Zuma
Colón
Zuma ha estrenado esta temporada nueva cara, tras una remodelación para darle aún más distinción a sus amplios espacios. El local madrileño de la famosa cadena creada por Rainer Becker y Arjun Waney en Londres y presente en las principales capitales del mundo congrega cada noche a un público selecto y ofrece un ambiente elegante e internacional.
En torno a su cocina japonesa contemporánea, ofrece tres tipos de experiencias gastronómica: su carta central, con platos emblemáticos como solomillo de ternera picante con sésamo, bacalao negro marinado en miso o lubina a la parrilla con chile y jengibre; su barra para la parrilla robata y su barra de sushi, donde los comensales pueden asistir en directo a su preparación con ingredientes frescos de la más alta calidad.
El rediseño -estrenado en septiembre- ha añadido un DJ y percusionistas para amenizar sus noches, que se alargan de la mano de sus cócteles y su bodega. En esta nueva etapa, además, Zuma abre también a mediodía, cuando está particularmente animada su terraza.
Dirección: P. de la Castellana, 2. Madrid. zumarestaurant.com
Precios: ticket medio, 80 euros. De cara a Nochevieja, ofrece dos menús con maridaje con vino y champagne y barra libre por 470 ó 650 euros.
3
Brasas y ambiente animado
Los 33
Salesas
Los 33 es uno de los restaurantes de Madrid a los que todo el mundo quiere ir y donde no es fácil conseguir mesa (suele haber lista de espera). Está en uno de los barrios de moda en este boom, Salesas, y ofrece una propuesta cuidada pero alejada de formalismos, de decoración un poco bohemia y rústica y tono casual.
Lo ideal es sentarse a disfrutar de su cocina de producto y de sus magníficas carnes a la brasa al estilo uruguayo, pero una opción muy animada es su parte delantera de bar y mesas altas, donde se puede tomar algo y picar su famoso sándwich bikini a la parrilla o tal vez su sopa de cebolla.
El local es el proyecto personal de Sara Aznar y Nacho Ventosa, que vienen del restaurante El Viajero. En Los 33 quisieron, sin embargo, rendir tributo a su querido Uruguay, país con el que tienen vínculos familiares y que visitan a menudo, aunque utilizan producto nacional de la mejor calidad y a la vez se proponen controlar el ticket medio.
Como ellos mismos dicen, estaban «preparados para el fracaso, pero no para el éxito» que, en su caso, ha sido rotundo. En cocina, interpreta sus platos el chef Oswaldo González.
Dirección: Pza. Salesas, 9. Madrid. los33.net
Precios: ticket medio, 40-50 euros.
4
Las mejores vistas de la ciudad
Club Financiero Génova
Colón
Es una de las mejores terrazas de Madrid, ganada para el público en el hasta hace muy poco inexpugnable privado Club Financiero Génova, que después de 50 años de vida decidió abrir su restaurante a los no socios. Las vistas 360 del barrio de Salamanca, y de gran parte de la capital, son increíbles desde su planta 14 -donde está el comedor- y desde la 15 -donde funciona su bar y terraza para picoteo y copas-.
La decoración de la amplia sala es elegante y formal, a tono con la institución, de mesas con mantel, cuero, madera y lámparas. Pero además de su distinción, en los platos destaca la cocina de Nino Redruello, de Familia La Ancha (un siglo en restauración y diez restaurantes más), que se ha unido en esta aventura a los expertos en 'rooftop' de Azotea Group (Picalagartos, Azotea del Círculo de Bellas Artes, Nubel y El Cuartel del Mar en Cádiz, entre otros).
En su carta hay cocina tradicional española, fundamentalmente madrileña, desde ostras o lenguado a la parrilla hasta tortilla velazqueña, lomo de corzo o su ya clásico arroz al horno de pitu de Caleya. Sumado a ello, para la cena de Nochevieja ha preparado un menú especial inédito, con entrantes y platos de lujo acompañados por música en directo y seguido por fiesta con DJ y cotillón. Inolvidable mirando ese paisaje aéreo.
Dirección: C/del Marqués de la Ensenada, 14, plantas 14 y 15. Madrid. clubfinancierogenova.com
Precios: 60 euros. Menú de Nochevieja, 350 euros.
5
Producto y tradición en zona norte
Barbillón
Aravaca
Barbillón reúne uno de los mejores ambientes de la zona norte madrileña con una carta de producto y recetario español de calidad. Es uno de los míticos ya en Aravaca, donde por estas fechas celebra sus 12 años de trayectoria.
El restaurante creado por los hermanos Curro y Kike Sánchez del Amo, que tienen además Barbillón Oyster y en este 2024 han abierto otro Barbillón en Marbella, ofrece cocina de mercado con un estilo desenfadado y cálido gracias a la decoración, su público y la atención en sala.
Dan desde completos desayunos hasta comidas, picoteo, tardeo, cenas y copas nocturnas. Entre sus platos emblemáticos, destacan sus ostras, servidas solas o con un original 'shoot' de Bloody Mary; el tiradito de pez limón con leche de tigre de albahaca y jalapeño; el tartar de vieira y gamba roja con leche de coco; las rabas a la andaluza con huevo frito; las gyozas de ropa vieja con caldo del cocido; el bikini de rabo de toro o sus pescados y carnes.
Dirección: Av. de Valdemarín, 165, Aravaca, Madrid.
Precios: 60 euros. El 24 y 31 ofrecen comida y aperitivo (hasta las 19 horas) con música en vivo.
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