Un nutricionista explica si consumir el líquido de las legumbres de bote es un peligro para la salud: «Se ha cocido en condiciones industriales...»

Este producto se puede encontrar de dos maneras en los supermercados: secas o ya cocidas. Este último modelo se comercializa, generalmente, en botes de cristal y la ventaja que tiene es que las legumbres ya está listas para ser consumidas. Además, llevan un líquido que ayuda a preservar y mantener hidratados los garbanzos, las lentejas o las alubias.

A pesar de que es un método de protección, existe la duda sobre si este líquido se debe tomar o no. El nutricionista Aitor Sánchez, que también es tecnólogo alimentario, ha resuelta esta cuestión y se ha mostrado muy claro.

Aitor Sánchez aclara en un vídeo publicado en su perfil de TikTok si es bueno comerse el líquido de las legumbres en bote. El nutricionista ha sido tajante: «Pues mira, como más te guste. El líquido lo que hace durante todo el proceso es conservar el alimento, mantenerlo hidratado y que no se oxide. No hay inconveniente».

El tecnólogo alimentario asegura que hay recetas para personas veganas o alérgicas al huevo en la que se utiliza este líquido. No obstante, quitarlo o no va a depender del plato. «En una ensalada de garbanzos no pega. En cambio, si es para un potaje, puedes añadirlo perfectamente», sostiene.

El experto señala que hay mucha gente que piensa que las legumbres en bote tienen mucha cantidad de sal. «Esto no es así. Yo siempre recomiendo que miréis la conserva y busquéis opciones que tengan menos de un gramo por cada 100», declara.

Además, hay quienes creen que las legumbres en este formato sientan peor que las secas. «Fíjate que normalmente suele pasar todo lo contrario», dice Aitor. Lo explica: «Cuando están en bote se han remojado y cocido en condiciones industriales para que siempre quede perfecto. En casa, en cambio, si no lo hacemos de manera correcta, es posible que nos hayan quedado con una cocción insuficiente».

Por último, el dietista detalla cómo se deben conservar las legumbres de bote y subraya que no hay que llenar el recipiente de agua. «Eso no se hace así. Ten en cuenta que el líquido ya tiene elementos que ayudan a su conservación. Si le añades agua una vez abierto, lo que estás haciendo es diluir el líquido y hacer que esta alubia sea más atacable», sostiene.