El chef Dani García explica cómo cocina las lentejas para que queden cremosas: el truco está en hacer esto con el chorizo

Dani García, que actualmente posee tres estrellas Michelin, explica cómo hace las lentejas para que le queden cremosas. El secreto está, según el cocinero, en hacer una elaboración muy concreta con el chorizo para conseguir un resultado exquisito.

Dani García indica que va a cocinar las lentejas con un toque muy especial. «Mi madre me ponía como una especie de puré. Siempre te encontrabas con algún punto cremoso que rompía un poco la textura habitual del guiso», comenta.

Así pues, el mediático chef español detalló en el programa de TVE 'Hacer de comer' la receta de lentejas típica de su casa. El primer paso es obtener los ingredientes.

Una vez se han reunido todos los productos, es el momento de ponerse a cocinar. En una cazuela caliente, hay que añadir el caldo y las lentejas. También se agragan el laurel, le chorizo y las zanahorias normales.

Mientras se deja cocer durante media hora, se pica la cebolla, el ajo y el puerro. Además, hay que cortar el pimiento rojo y rallar el tomate.

El tercer paso es coger otra cazuela, añadirle aceite y sofreír el ajo. Cuando esté dorado, se echa la cebolla y el puerro. Dos minutos después, se pone el pimiento. Por último, se incorpora el pimentón, la pulpa de ñora y el tomate. Se deja reducir todo durante unos cinco minutos aproximadamente.

Ahora es cuando viene el momento clave de la receta para lograr cremosidad en nuestras lentejas. Para elaborar el puré, hay que retirar el chorizo y la zanahoria y triturarlo. Si se necesita, se puede añadir un poco de caldo.

Finalmente, las lentejas se cambian a la cazuela donde está nuestro sofrito y se integra todo bien.

Ya solo queda servir nuestro guiso. Dani García recomienda colocar un poco de puré en un plato hondo y encima poner las lentejas. A modo de decoración, el chef deja unas zanahorias baby peladas.