El ingrediente para que el relleno de la lasaña quede más cremoso (y no es bechamel)

Este ingrediente, habitual en untables o en postres como la tarta de queso, se revela como un comodín brillante para aportar untuosidad, cohesión y suavidad a las capas internas de la lasaña. Ya sea una versión clásica de lasaña de carne, una lasaña vegetariana de espinacas y calabacín o una más atrevida con salmón, este truco encaja (y mejora) cualquier receta.

El secreto está en la textura y el contenido graso del queso en crema. Tiene la densidad justa para mezclarse con el resto del relleno sin hacerlo líquido, a la vez que le da un punto sedoso que lo eleva. Si estás usando carne picada, por ejemplo, puedes añadir una o dos cucharadas una vez que esté ya cocinada con su sofrito. Se mezcla fácilmente y transforma la textura en algo mucho más jugoso, sin necesidad de añadir más salsa.

Y si optas por una lasaña vegetal, con espinacas salteadas o berenjenas, el queso crema ayuda a equilibrar la humedad de las verduras, evitando que el resultado final quede aguado o deslavazado.

No necesitas mucha cantidad: con dos o tres cucharadas por capa de relleno es suficiente para notar el cambio. Añádelo siempre una vez que los ingredientes principales estén cocinados y templados, para que se integre bien. Puedes elegir entre queso crema natural o versiones con hierbas, ajo o cebolla, si quieres un toque extra de sabor sin esfuerzo.

También puedes combinarlo con ricotta, mozzarella o parmesano rallado, si buscas una mezcla aún más rica. Eso sí, no lo uses como sustituto total de la bechamel si esta forma parte de tu receta tradicional; piensa en él como un complemento estratégico para darle cuerpo al interior sin añadir más pasos ni complicaciones.

Este truco también funciona en otros platos de horno por capas o en rellenos de verduras al horno: desde unos canelones de espinacas hasta unos champiñones rellenos de carne. El queso en crema es un comodín que aporta cremosidad y une sabores, sin que robe protagonismo al resto de ingredientes.

Así que ya lo sabes: la próxima vez que prepares lasaña, prueba a incorporar este ingrediente secreto. Puede que no vuelvas a hacerla de otra manera.

Y si prefieres hacer una bechamel de las de toda la vida, toma nota del truco de Arguiñano para hacer la mejor bechamel.