20 recetas con salmón ahumado: el imprescindible de cualquier fiesta

20 recetas con salmón ahumado para cualquier fiesta - Gurmé

Teresa Ródenas

07/11/2018 a las 06:00h.

Salmón ahumado, inconfundible sabor y textura

El salmón ahumado es una delicia que conviene tener a mano en la cocina de cara a las grandes celebraciones en torno a la mesa. Su inconfundible sabor y su delicada textura ha viajado desde sus orígenes en el norte de Europa hasta ... nuestra mesa. Así, se integra en todo tipo de recetas con salmón ahumado , en combinación con todo tipo de alimentos y preparaciones. En canapés, ensaladas, pastas, cremas, brochetas, rollitos u hojaldre.

Las posibilidades de incluir el salmón ahumado en nuestra cocina son muy amplias y el resultado siempre es digno de cualquier gran ocasión.

El salmón ahumado que se consume en Europa procede eminentemente del que se obtiene de la acuicultura en Noruega, Irlanda o Escocia , pero Canadá es el gran criador de Norteamérica. Además, la variedad más cotizada actualmente es el salmón salvaje ahumado.

El salmón ahumado se obtiene, como el nombre indica, de la exposición del pescado al humo , bien en frío o en caliente. Este proceso le da su característico sabor y prolonga su período de conservación.

Propiedades del salmón ahumado

El salmón ahumado , completamente asentado en la gastronomía del sur de Europa, se ha convertido en un referente de la comida saludable . A nivel nutricional, las recetas con salmón ahumado pueden incluirse como parte de cualquier dieta saludable. Estos son los beneficios que las platos con salmón ahumado pueden proporcionarnos:

El salmón ahumado es rico en proteínas (algo más de 20g por cada 100), lo que contribuye a un buen desarrollo muscular, y como hemos comentado, destaca especialmente por su alto contenido en grasas Omega-3 .

Estas grasas que proporciona el salmón ahumado, son en su mayoría insaturadas, comúnmente llamadas ‘grasas buenas’ , y que aportan múltiples beneficios a nuestro organismo.

Entre otros beneficios que se le atribuyen a los ácidos grasos Omega-3 están la disminución de los niveles de colesterol y triglicéridos , la mejora de la fluidez de la sangre , la estimulación de la función cerebral y su función antiinflamatoria .

Además, es una gran fuente de vitaminas y minerales que ayudan a asimilar todos los nutrientes, favoreciendo un buen funcionamiento de nuestro organismo.

El salmón ahumado posee prácticamente los mismos valores nutricionales que el salmón fresco , si bien es cierto que el primero contiene mayor cantidad de sodio , debido al proceso de salmuera al que es sometido en su preparación.

20 recetas con salmón ahumado

Para estas recetas con salmón ahumado fáciles que te proponemos, puedes comprarlo en el supermercado. No obstante, puedes elaborarle tú mismo en casa. ¿Cómo hacer salmón ahumado casero? Puedes elaborarlo con tan solo sal ahumada y aceite, dejándolo reposar y marinar unos días.

A continuación, te proponemos 20 recetas o aperitivos con salmón ahumado . ¡Pruébalos! Encantarán a tus comensales.

Rollitos de salmón ahumado rellenos de guacamole

Este plato, está cocinado con una base de Otros y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante.

Vamos a comenzar nuestra receta preparando el guacamole que nos servirá de rellenos para nuestros rollitos: Pela los aguacates y retírales el hueso. El tomate y la cebolla lo picaremos lo más finamente posible. Introduce los aguacates pelados, la cebolla y el tomate en un bol. Añade zumo de limón al gusto, aceite de oliva, sal y pimienta. Ahora sólo tendremos que machacar el conjunto con la ayuda de un tenedor hasta conseguir una pasta bien espesa. Extiende el guacamole sobre las lonchas de salmón ahumado y enrolla hasta obtener un rollito relleno y bien compacto. Por último, corta con un cuchillo para así conseguir unos mini-rollitos.

¡Listo! Hay multitud de aperitivos con salmón ahumado , y en Gurmé te hemos elaborado una lista con 20. ¡Pruébalos!

Receta completa: Rollitos de salmón ahumado rellenos de guacamole

Brocheta de salmón ahumado y langostinos

Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Entrante.

Primero, preparamos los langostinos: los pelamos dejándoles solo la cola, y reservamos. Cortamos el salmón ahumado en trozos medianos. Pelamos el aguacate y lo partimos también en trozos. Lavamos los tomates cherrys y los partimos por la mitad. Cortamos también el queso fresco en trozos. Ahora, vamos colocando los ingredientes uno por uno en las brochetas: el tomate, un trozo de salmón, otro de aguacate, el queso y un langostino. Regamos con un poco de aceite de oliva y ¡listo!

Receta completa: Brocheta de salmón ahumado y langostinos

Aperitivos de salmón ahumado y crema de queso al cebollino

Este plato, está cocinado con una base de Otros y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Entrante.

Receta completa: Aperitivos de salmón ahumado y crema de queso al cebollino

Ensalada de rúcula con salmón ahumado, pera, nueces y pepino

Este plato, está cocinado con una base de Ensaladas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Las peras (tampoco las pelaremos) las lavaremos y las cortaremos en 8 porciones. En cuanto a las nueces, las usaremos picadas. Una vez tengamos las hojas de rúcula bien escurridas, las dispondremos en un bol o ensaladera y las aliñaremos ligeramente con una vinagreta elaborada con aceite de oliva y unas gotas de vinagre balsámico. Ya podemos incorporar el resto de ingredientes. Lo haremos de manera desordenada, pero procurando no restarle volumen a la ensalada de rúcula.

Receta completa: Ensalada de rúcula con salmón ahumado, pera, nueces y pepino

Rollitos de salmón y gulas

Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante.

Lamina los dientes de ajo y sofríelos junto con la guindilla en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Cuando el ajo comience a dorar, incorpora a la sartén las gulas y saltea el conjunto durante un par de minutos. Extiende las lonchas de salmón ahumado en la encimera y coloca sobre cada una de ellas una cucharada generosa del sofrito de gulas. Ya sólo nos queda enrollar las lonchas hasta obtener unos rollitos rellenos. Para darle un toque decorativo a estos rollitos, y para evitar que desarmen, ata cada uno de ellos con una hoja de cebollino.

Receta completa: Rollitos de salmón y gulas

Rollitos de salmón con sésamo

Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Creativa. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante.

Extendemos el arroz sobre un plástico colocado sobre el tapete especial para sushi formando una capa de 1/2 cm. aproximadamente. Colocamos las hagas encima del arroz y le untamos el queso en crema. Colocamos encima el salmón ahumado. Ahora, enrollamos el arroz de manera firme. En una bandeja vertemos las semillas de sésamo. Rebozamos el rollo sobre el sésamo, de manera que quede bien cubierto, y lo cortamos en trozos. Antes de servir, lo regamos con la salsa de soja y ¡a disfrutar!

Receta completa: Rollitos de salmón con sésamo

Ensalada de pasta con salmón ahumado y salsa de pimientos

Este plato, está cocinado con una base de Pastas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Cocemos la pasta Radiatori n.87 de Garofalo en agua con un poco de sal. Escurrimos y colocamos en una ensaladera. Lavamos las hojas de lechuga y la rúcula y las cortamos en trozos. Las colocamos en la ensaladera junto con la pasta. Agregamos el salmón cortado en trozos. Lavamos y cortamos el tomate y lo añadimos también. Regamos con unas gotas de aceite de oliva y salamos al gusto. Ahora elaboramos una salsa: sofreímos el ajo pelado y partido y añadimos los pimientos del piquillo. Ponemos a fuego muy lento y dejamos 5 minutos para que confiten un poco. Colocamos en la batidora y añadimos la nata y dos cucharadas de aceite de oliva. Trituramos hasta conseguir la textura deseada. Salamos al gusto. Regamos la pasta Radiatori n.87 de Garofalo con esta salsa y ¡a comer!

Receta completa: Ensalada de pasta con salmón ahumado y salsa de pimientos

Ensalada de fusilli con salmón ahumado y queso fresco

En primer lugar, pon a cocer la pasta en una olla con abundante agua y sal. El calabacín lo lavaremos y cortaremos en bastoncitos (sin pelar) que luego escaldaremos durante 2 minutos en agua hirviendo. El pimiento rojo lo cortaremos igualmente en bastoncitos, y los tomatitos, en dos mitades. El queso fresco lo vamos a presentar en cubitos, mientras que el salmón lo cortaremos en tiras. Una vez tengas la pasta "al dente", escúrrela bien y colócala en una ensaladera junto con el resto de ingredientes. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal. Por último, decoramos con cebollino picado.

Receta completa: Ensalada de fusilli con salmón ahumado y queso fresco

Rollitos de salmón ahumado con crema de queso y espárragos

Comenzaremos cociendo los espárragos en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Una vez tengas los espárragos bien tiernos, corta la parte inferior de éstos, ya que, al ser tan fibrosa, no nos servirá. Extiende ahora las lonchas de salmón ahumado y úntalos con abundante crema de queso. Coloca ahora sobre la crema de queso las yemas de espárragos. Enrolla la loncha de salmón sobre sí de manera que obtengas un rulo relleno con el queso y los espárragos. Por último, corta este rulo en porciones de unos dos centímetros de grosor.

Receta completa: Rollitos de salmón ahumado con crema de queso y espárragos

Ensalada de aguacate y salmón

Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Primavera / Verano, y se suele servir a los comensales como Entrante.

Empezamos por los aguacates:se pelan, se parten en cuadrados y se rocían con el zumo del limón. Se mezclan los aguacates con una cucharadita de alcaparras, y se añade una pizca de la salsa rosa. Mientras, las gambas se cuecen en agua y sal, se escurren y se mete bajo el grifo de agua fría. Una vez enfriados, se pelan. En un bol colocamos los aguacates, el salmón y decoramos con las gambas. Agregamos sal, al gusto y acompañamos con salsa rosa.

¡A comer! Elabora otras recetas como estos platos con aguacate que te proponemos y que, además de ser saludables, están riquísimos.

Receta completa: Ensalada de aguacate y salmón

Tallarines con hortalizas y salmón ahumado

Este plato , está cocinado con una base de Pastas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Cocemos los Tagliatelle en agua hirviendo con sal. Cocemos también, por separado, los espárragos y las judías troceados. Asamos el pimiento en una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva y lo cortamos en daditos. Cortamos el salmón en tiras.

Cuando la pasta esté al dente, la ponemos el un bol junto el salmón, los guisantes escurridos, los espárragos y las judías verdes cocidas y el pimiento.

Batimos el aceite con el zumo de limón y añadimos sal y pimienta al gusto.

Aliñamos la pasta con esta mezcla y la espolvoreamos con albahaca picada.

Receta completa: Tallarines con hortalizas y salmón ahumado

Milhojas de salmón ahumado, queso fresco y espinacas

Saltea las hojas de espinacas con un poco de aceite. Cuando estén listas, estira una loncha de salmón ahumado, pon una loncha de queso fresco, otra de atún ahumado y otra de espinacas. Repite la operación haciendo otro piso igual y envuelve con la loncha de salmón. Pon encima una rodaja de tomate.

Para presentar, pica el resto del tomate y ponlo junto a la milhoja.

Receta completa: Milhojas de salmón ahumado, queso fresco y espinacas

Crema de espárragos trigueros con alcachofas y salmón ahumado

Este plato, está cocinado con una base de Sopas y cremas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

La crema de espárragos: Cocemos los espárragos en una olla con agua y sal durante 10 ó 15 minutos. Una vez estén cocidos, los troceamos, eliminando las partes más duras. A continuación, pelamos y cortamos las patatas. Haremos lo mismo con la cebolla. Rehogamos los espárragos, las patatas y la cebolla en una cazuela con la mantequilla. Rehogado el conjunto, añadimos el caldo de la cocción de los espárragos junto con la leche y dejamos cocer. Cuando tengamos las verduras cocidas, trituramos con la batidora y ponemos a punto de sal. Pela las alcachofas hasta dejar solamente el corazón. Antes de que se oscurezcan por la oxidación, introdúcelas en una olla con agua hirviendo y sal y cuécelas a fuego moderado hasta que queden "al dente". Una vez cocidas, córtalas en cuartos. Sirve la crema de espárragos bien caliente en un plato sopero y acompáñala con las alcachofas, el salmón ahumado cortado al gusto y unos espárragos verdes cocidos y troceados. Terminar el plato rociando la crema con un hilo de aceite de oliva virgen.

Receta completa: Crema de espárragos trigueros con alcachofas y salmón ahumado

Tosta de pesto con salmón ahumado

Comenzamos elaborando el pesto: Pon en un mortero unos granos de sal gruesa, los dientes de ajo, los piñones, el parmesano rallado, las hojas de albahaca y un poco de aceite de oliva. Majamos hasta que nos quede una pasta espesa y homogénea. Entonces, añade un poco más de aceite y mezcla bien. Tuesta las rebanadas de pan, úntalas con el pesto y dispón sobre éste unas lonchas de salmón ahumado. Por último, decora con unos brotes de albahaca.

Receta completa: Tosta de pesto con salmón ahumado

Ensalada de pasta con salmón ahumado y queso

Cocemos la pasta en agua hirviendo con un poco de sal. Cuando esté al dente, la escurrimos, la refrescamos con agua fría y la ponemos en un bol o ensaladera.

Lavamos y cortamos el resto de las verduras como más nos guste. Troceamos también el salmón y el queso en daditos.

Mezclamos bien todos los ingredientes y aliñamos a nuestro gusto con aceite de oliva, vinagre y sal. Así de sencillo.

Receta completa: Ensalada de pasta con salmón ahumado y queso

Crema de berros con salmón ahumado y queso fresco

Limpiamos los berros, desechando los tallos más gruesos y las hojas que se encuentren estropeadas. Rehogamos la cebolla en una cazuela con un poco de aceite. Una vez ésta se encuentre bien pochada, incorporaremos los berros, tapando y cocinando durante 5 minutos, tiempo tras el cual éstos nos deben quedar bien blandos. Añadimos a la cazuela el caldo de verduras, el cual podemos elaborar cociendo unas cuantas verduras en un litro de agua. Tapamos y dejamos hervir, a fuego medio, durante 15 minutos. Transcurrido esos 15 minutos, trituramos con una batidora hasta obtener una crema, la cual pasaremos por un colador chino. Disolvemos ahora dos cucharaditas de harina de maíz en la nata líquida, mezcla que añadiremos a la crema de puerros anterior. Hervimos un par de minutos y servimos caliente acompañando con una loncha de salmón ahumado, unos daditos de queso fresco y una rebanada de pan tostado.

Receta completa: Crema de berros con salmón ahumado y queso fresco

Sándwich de salmón, queso y nueces

Coloca el queso en un bol y bátelo con la ayuda de unas varillas. Una vez quede bien cremoso, incorpórale las nueces picadas y mezcla. Unta una de las rebanadas de pan con la crema de queso y nueces. Ahora coloca las hojas de lechuga lavadas, escurridas y cortadas en juliana. Por último, dispón unas lonchas de salmón ahumado y tapa con la otra rebanada de pan. Puedes consumirlo tal cual o darle un golpe de calor en la sandwichera.

Receta completa: Sándwich de salmón, queso y nueces

Lasaña de guacamole, mozzarella y salmón ahumado

Este plato, está cocinado con una base de Pastas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Primavera / Verano, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Antes que nada, pon a cocer las placas de pasta en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Mientras cuece la pasta, prepara el guacamole. Para ello, corta en daditos de igual tamaño el aguacate, el tomate, la cebolla y el pimiento rojo. Colócalo todo en un bol y aliña con el zumo de lima, un poco de aceite de oliva, pimienta negra y sal. Una vez tengamos la pasta “al dente” y enfriada, monta la lasaña intercalando capas de guacamole, queso mozarella y pasta. La última capa siempre será de salmón ahumado.

Receta completa: Lasaña de guacamole, mozzarella y salmón ahumado

Aguacates rellenos de langostinos, mousse de queso y salmón ahumado

Este plato, está cocinado con una base de Otros y pertenece a los platos de la cocina Creativa. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante.

Vamos a comenzar elaborando una mousse de queso: En primer lugar, montaremos la nata a punto de nieve. El queso crema lo batiremos bien con una varilla y le añadiremos el zumo de un limón. Ahora añadimos la nata montada a la crema de queso. Lo haremos con movimientos envolventes, con la idea de que la mousse no pierda aire y, en consecuencia, volumen. Aplicamos un corte longitudinal al aguacate para dividirlo en dos mitades. Para retirar la semilla del fruto, clava la hoja de un cuchillo con un golpe seco y tira. Ahora introduce una cuchara entre la piel y la carne del aguacate para quedarnos solamente con la pulpa. Ya tenemos el aguacate listo para rellenar: En el fondo de cada mitad, coloca dos langostinos cocidos (puedes cortarlos en trocitos si lo prefieres). A continuación, pon la mousse de queso sobre los langostinos y, sobre ésta, una o dos lonchas de salmón ahumado. Para finalizar el plato, vierte un chorrito de aceite de oliva sobre el aguacate y espolvorea con un poco de cebollino picado.

Receta completa: Aguacates rellenos de langostinos, mousse de queso y salmón ahumado

Ensalada de alubias blancas, vinagreta y salmón ahumado

Escurre las alubias, lávalas bien bajo el grifo y vuelve a escurrirlas. Ahora disponlas en un bol y añádeles las hortalizas cortadas en daditos. Aliña el conjunto con una vinagreta elaborada con aceite de oliva virgen, vinagre de manzana y una pizca de sal gruesa. Espolvorea con perejil picado y mezcla con mucho cuidado para no romper las alubias. Sirve las lechugas lavadas, escurridas y troceadas. Sobre éstas disponemos el aliño de alubias y hortalizas. Por último, coloca unas lonchitas de salmón ahumado sobre el aliño.

Recuerda que en Gurmé tienes muchas otras recetas con alubias blancas .

Receta completa: Ensalada de alubias blancas, vinagreta y salmón ahumado