Tallarines con hortalizas y salmón ahumado

Cocemos los Tagliatelle en agua hirviendo con sal. Cocemos también, por separado, los espárragos y las judías troceados. Asamos el pimiento en una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva y lo cortamos en daditos. Cortamos el salmón en tiras.Cuando la pasta esté al dente, la ponemos el un bol junto el salmón, los guisantes escurridos, los espárragos y las judías verdes cocidas y el pimiento.Batimos el aceite con el zumo de limón y añadimos sal y pimienta al gusto.Aliñamos la pasta con esta mezcla y la espolvoreamos con albahaca picada.

Podemos añadir otras hortalizas a la receta como el tomate.

Los tallarines, como cualquier tipo de pasta, son una fuente inagotable de hidratos de carbono que, en esta receta se suman a las vitaminas, minerales y fibra de las hortalizas, además de las proteínas del salmón.