«Talento Gastro» premia a los ases más jóvenes de la hostelería sevillana

Para ello, se han establecido cinco categorías, que abarcan desde «Cocinero» hasta «Atención en sala» y «Tratamiento del producto de la tierra» , sin olvidar otros factores clave del sector, como la «Repostería» o «Sumiller» .

Un jurado profesional reunido este lunes en la Casa de ABC determinó cuáles de los candidatos propuestos por ABC y Fundación Cruzcampo merecían estar entre los finalistas del concurso, que celebrará su final el próximo 19 de noviembre , cuando se harán públicos los nombres de los ganadores en cada una de las categorías.

En la de «Mejor cocinero» resultaron finalistas Curro Noriega , de Besana Tapas; Jesús Rosendo , de El Traga; y Marcos Nieto , de Cañabota, mientras que en la de «Mejor tratamiento al producto de la tierra» los finalistas fueron Antonio Bort , de Ispal; Marcos Nieto , de Cañabota y Curro Noriega , de Besana Tapas.

Los tres finalistas del premio a la «Mejor atención en sala» resultaron Arsenio Daniel Román Aquino , de El Traga; Daniel de la Cueva , de La Azotea y Miguel Úbeda , de Eslava, y de «Mejor sumiller», Daniel de la Cueva de La Azotea, Pilar Vaca , de Abantal, y José Manuel Mayo , del restaurante Manolo Mayo. En la categoría de «Mejor repostero», las finalistas fueron Ana Terry , de Suflé; Ana María Palma , de Perro Viejo, y Alicia Castillo , de Manolo Mayo.

El jurado estuvo integrado por profesionales de diversas áreas de la restauración, como los hosteleros Enrique Caballero , de Jaylu; Jesús Becerra , de Becerrita; Nacho Dargallo , de El Gallinero de Sandra y El Disparate; Pedro Sánchez Cuerda , de Grupo La Raza; Eduardo Guardiola , de Tribeca y Cañabota; Ramón López de Tejada , de la Antigua Abacería de San Lorenzo; Javier Yebra , de Yebra; o Liliana Murillo , de Tradevo. También estuvieron presentes la repostera Laura Robles , de Grupo Robles y el repostero Manu Jara ; además de Rafael Bellido , presidente de la Federación de Asociaciones de Sumilleres de Andalucía (quien no pudo acudir a la reunión y emitió su voto vía email); Francisco Ybarra , jefe de cocina de la Escuela de Hostelería de la Fundación Cruzcampo; e Isabel Aguilar , periodista de ABC de Sevilla y secretaria del jurado.

Con estos galardones la Fundación Cruzcampo vuelve a poner el foco en los profesionales de la hostelería, que ocupan una de sus principales líneas estratégicas como lleva años demostrando a través de su Escuela de Hostelería , que abrió sus puertas en el año 2000 y desde entonces ya ha acogido a más de 15.000 alumnos. Esta institución cuenta con sede en Sevilla, Jaén y Valencia y tiene convenios con más de 60 establecimientos de restauración , un tercio de ellos reconocidos con Estrella Michelin.