El restaurante de Rafa Nadal y Pau Gasol que hace la mejor tarta de Madrid

Elaborar una buena tarta de queso no es fácil, y debido al 'boom' que ha pegado este postre –es difícil encontrar un restaurante que no lo tenga en su carta– es esencial saber reconocer una buena tarta de queso. En esta ocasión, la receta ganadora viene de la mano de David Rodríguez. Una larga historia familiar y de tradición ha sido moldeada a la perfección por los pasteleros Pedro Moreno y Sara Panic para hacerse con el título.

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Lejos de ser un clásico, la propuesta comenzó a servirse en el restaurante ayer mismo, lo que la convierte en un imprescindible para los madrileños amantes de este postre. Una sablé crujiente sirve de base para los dos protagonistas: el rulo de cabra y un bombón, también de cabra. El horneado es otra de las claves, a 170º durante no más de media hora. Acompañada con miel de panal, una lengua de gato pone el broche final al postre de Pedro Moreno.

En el segundo y tercer puesto quedaron las tartas del comedor Círculo Mercantil del Casino Gran Vía y la pastelería especializada en este postre Luna & Wanda. Tan solo 14 propuestas han llegado a la final, en la que tan solo había un requisito: utilizar al menos un queso con la M de Producto Certificado, además de otro producto cualquiera de la elaboración, garantizando así la calidad de los Alimentos de Madrid.