Aperturas
El Patio de Claudio, el bistró que sustituye al dos estrellas Michelin de Ramón Freixa en el hotel Único de Madrid
Tras la salida amistosa del cocinero, que emprenderá su propio proyecto, el establecimiento estrena una propuesta centrada en ofrecer una experiencia más cercana y asequible
Ramón Freixá cierra sus dos estrellas Michelin
Un restaurante tipo bistró, que propicie encuentros en torno a la comida y a un espacio elegante aunque acogedor y versátil. Ese es el objetivo con el que abre sus puertas El Patio de Claudio, la propuesta gastronómica del hotel Único de Madrid tras ... la salida del chef Ramón Freixa, quien tuvo allí durante quince años su dos estrellas Michelin.
El nuevo comedor ocupa la misma sala, aunque completamente reformada a manos de la diseñadora María Santos, quien también se ocupó de la renovación de las habitaciones y suites del establecimiento boutique del barrio de Salamanca. En el caso del restaurante, la interiorista malagueña eligió colores neutros y cálidos y sillas de mimbre para darle calidez, y también colocó lámparas antiguas y libros para acercarlo a la idea de un sitio familiar.
El Patio de Claudio está a cargo del chef Mario Valles (Hortensio, Narciso), quien ha elaborado una carta de cocina española y madrileña (ticket medio, 60 euros) con platos pensados para compartir y que se adaptan a todos los planes de los huéspedes y también de los visitantes de la calle.
El hotel quiere llevar su restaurante a convertirse en un 'place to be' de la capital y también en el escenario perfecto para disfrutar a cualquier hora del día -desde un café hasta las copas- con una cocina ininterrumpida basada en producto de calidad y en el recetario tradicional actualizado.
Así, hay recetas clásicas y opciones más ligeras, desde una terrina de campagne de codorniz con pepinillos encurtidos, steak tartar, cochinillo de Segovia confitado o solomillo Café de París hasta la icónica croqueta de Mas de Torrent (otro de los hoteles miembros de la colección Único Hotels), una hamburguesa con patatas pont neuf, ensaladas o un arroz con pulpito.
Un punto fuerte que se potenciará en esta nueva etapa es su terraza exterior, una especie de jardín secreto en el medio del asfalto y donde se podrá tomar una carta de picoteo y raciones -croquetas, vieiras, ostras o ensaladilla con buey de mar- o una copa de vino -se puede tomar, por ejemplo, el afrutado y fresco blanco del hotel Finca La Serena, también un Único-, cerveza o cócteles en un plan desenfadado y relajado.
El Patio de Claudio. C/Claudio Coello, 67. Madrid. Abierto al público general de lunes a domingo, de 12:30 a 1:30 horas.
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