La brasileña Janina Torres Rueda es elegida Mejor Chef Femenina Latinoamericana 2023

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Laura Pintos

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Torres Rueda lleva adelante varios negocios en su ciudad, San Pablo, de la mano de su exmarido, Jeffersson Rueda. Además del restaurante de alta cocina A Casa do Porco, que abrieron en 2015, tienen un local dedicado a perritos calientes, Hot Pork; una casa de comidas asequible, Merenda da Cidade; un matadero artesanal, Porco Real, y una heladería, bauitzada Sorveteria do Centro. Y un bar, el primer emprendimiento de la cocinera, bautizado Bar da Dona Onça, que inauguró en 2008 en el edificio Copan, diseñado en la ciudad paulista por Niemeyer en 1950 y donde ella se crió. Desde que se separaron en 2021, Jefferson está más centrado en la granja de cerdos que también poseen, en las afueras de la ciudad.

Además de chef y sumiller, Janaina Ruedas Torres se considera activista y su lucha es por «la inclusión en la esfera culinaria y el empoderamiento de las futuras generaciones de mujeres en la industria«, según destacó la organización The 50 Best al anunciar el premio.

«Como voz del pueblo y una defensora de democratizar la alta cocina, Torres Rueda dirige sus empresas de acuerdo con su misión de mejorar y transformar la alimentación de la población brasileña ofreciendo productos artesanales de calidad a precios accesibles», añadió.

De hecho, en su gastronómico, dedicado al cerdo en todas sus partes, cocciones y presentaciones, el menú degustación cuesta algo menos de 50 euros. Este restaurante fue elegido el mejor de Brasil en 2022 por The World's Best Restaurants, y en el último ránking ocupa el puesto número 12.

Está claro que The 50 Best ve potencial en Brasil. Su mejor chef mujer latinoamericana de 2022 también es de ese país e igualmente activista, Manu Buffara.

Al conocerse el galardón, Torres Rueda, que además trabaja en acciones de alimentación infantil y menús escolares saludables, ha dicho que "estar junto a una larga lista de mujeres poderosas que representan el cambio que queremos ver en la industria es un honor increíble".