Tres recetas de cremas ligeras, calientes y deliciosas con verduras de otoño

Las verduras son la guarnición perfecta para cualquier comida o cena ya que gracias a su gran variedad de nutrientes (fibra, minerales, vitaminas y un alto contenido en agua) son imprescindibles en nuestra alimentación. Y una forma práctica de consumir estas verduras en otoño e invierno es en forma de crema, que además de poder hacer una gran variedad de combinaciones, nos permite hacer cantidades de más y guardar para otros días, por lo que de esta manera también ahorraremos mucho tiempo.

Al ser tan ricas en fibra nos van a aportar mayor saciedad que otros alimentos y, por tanto, son perfectas para ayudar en dietas que buscan la pérdida de peso.

Hoy te traigo tres de mis cremas favoritas enfocadas a la temporada de otoño e invierno que están riquísimas y contienen una gran cantidad de sustancias antioxidantes para ayudarte a mejorar tu sistema inmunitario y combatir los resfriados tan comunes en esta época.

- Caldo de verduras o agua

- ½ col lombarda

- 1 cebolla

- ½ manzana

- Aceite de oliva virgen extra

- Canela

- Comino

- Tomillo

- Ajo

- Sal

En primer lugar, lavamos bien las verduras y las cortamos en pequeños trozos de tamaño similar.

Después, en un cazo caliente con un chorrito de aceite de oliva, pochamos la cebolla con una pizca de sal y cuando comience a verse transparente, añadimos un diente ajo bien picadito y dejamos cocinar hasta que se ablanden un poquito.

Seguidamente, añadimos la col lombarda, especiamos al gusto y dejamos cocinar unos minutos más, hasta que estén listas las verduras. Entonces, cubrimos con caldo de verduras o agua y dejamos hervir nuestra preparación 20 o 30 minutos.

Por último, trituramos la mezcla hasta conseguir la textura deseada y condimentamos con taquitos de manzana verde por encima en el momento de servir.

- ½ calabaza

- ½ calabacín

- 1 zanahoria

- 1 rama de apio

- Cebollino

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

En primer lugar, mientras cortamos y pelamos todas las verduras, precalentamos el horno a 200ºC.

Después, horneamos nuestras verduras con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva y cuando estén hechas y caramelizadas, sacamos del horno y trituramos añadiendo agua al gusto.

Por último, decoramos nuestra crema con un poco de cebollino y unas gotas de aceite de oliva virgen extra y servimos.

- 200 gramos de bimi

- 1 cebolla

- ½ Puerro

- 1 hinojo

- Aceite de oliva virgen extra

- Albahaca

- Semillas de sésamo

- Limón

- Nuez moscada

- Pimienta

- Sal

En un cazo caliente con aceite de oliva, sofreímos la cebolla, el hinojo y el puerro bien picaditos, cuando comiencen a verse transparentes, añadimos el bimi y rehogamos durante 3 minutos.

A continuación, vertemos agua, tapamos y dejamos hervir 15 minutos.

Seguidamente, añadimos las hojas de albahaca, ralladura de limón, sal, nuez moscada y pimienta al gusto y trituramos todo hasta conseguir una masa homogénea. Si la textura no es la deseada, puedes rectificar añadiendo un poquito más de agua.

Por último, servimos con semillas de sésamo y hojitas de albahaca como decoración.

Espero que te gusten y te sean de utilidad para hacer cenas más ligeras y saludables. Recuerda acompañarlas con una fuente de proteínas de alta calidad (carnes magras, huevos, pescados, soja,... las posibilidades son infinitas).

Puedes saber más de Elisa Escorihuela a través de su cuenta de Instagram: @eliescorihuela , su labor en el Centro de Nutrición Nutt y en su libro 'Dietoterapia'.