Bagels de almendra y yogur: la deliciosa receta para un desayuno saciante y nutritivo

Precalentar el horno a 180 º C. Forrar una bandeja para hornear con papel vegetal. En un bol mediano, combinar la harina de almendra con la de sarraceno, la sal y el polvo de hornear. Remover hasta que se combinen. Añadir a continuación el yogur griego y el vinagre de manzana y seguir mezclando con una cuchara. Cuando tome consistencia, amasar ligeramente con la mano para acabar de integrar los ingredientes y obtener una textura que no sea pegajosa demasiado pegajosa. Formar un círculo sin estirar y cortar en 6 porciones iguales con la ayuda de un cuchillo.

Dar forma de bola a cada porción y con un dedo hacer unagujero en el medio que agrandamos ligeramente hasta obtener la forma de una rosquilla.

Colocar los bagels en la bandeja de horno preparada. Batir el huevo y pincelar con una capa de huevo. A continuación espolvoreamos los condimentos que ajustaremos a nuestro gusto y también en función de si vamos a hacer un relleno dulce o salado. Los condimentos nos ayudarán a dar sabor a la masa. Pueden semillas de sésamo blanco, tostado, negro para cualquier bagel o pimienta negra, escamas de chile o cebolla en polvo.

Hornear durante 20 minutos, hasta que los bagels estén dorados. Es importante que se horneen por completo. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de cortarlos.

No se trata de una masa esponjosa y su textura no es la de un bagel tradicional, pero estos panecillos sin gluten son deliciosos sobre todo si los cortamos a la mitad y tostamos en la tostadora antes de rellenarlos con lo que más nos apetezca. Encuentro que las masas sin gluten siempre resultan mejor después de tostarlas, lo que resalta el sabor del pan. Podemos refrigerarlos o congelarlos en una bolsa con zip si hacemos mucha cantidad.