Por qué la remolacha ayuda a envejecer mejor: cinco recetas para disfrutar de sus beneficios

Crema de remolacha asada

Ingredientes: tres remolachas medianas, 1/2 bulbo de hinojo, dos dientes de ajo enteros, un trozo de calabaza o calabacín, 500 ml de caldo de verduras o agua, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta molida y yogur natural.

Preparación: Envuelve cada remolacha con papel vegetal. Ponlas en una bandeja de horno y pon también el hinojo, los ajos y el trozo de calabaza o calabacín. Hornea las verduras a 190ºC durante 40 minutos o hasta que al clavar un cuchillo en la remolacha puedas atravesarla. Si utilizas calabacín sácalo del horno pasados 20 minutos.

Saca del horno y pela las remolachas cuando estén templadas. Tritúralas junto con el hinojo, el diente de ajo pelado, la calabaza y el caldo de verduras o agua. Puedes añadir más o menos a tu gusto para ajustar la consistencia. Salpimienta al gusto. Sirve la crema con un poco de yogur y aprovecha para hacer algunos dibujos con un palillo. Decora también con alguna hoja del hinojo.

Puedes encontrar la receta completa en el Instagram de @realfooding.

Hummus de remolacha asada

Ingredientes: 250 g garbanzo cocido, 125 g remolacha asada o cocida, 30 g de tahina, aceite de oliva virgen extra, 70 ml agua mineral fria, 5 g sal, una pizca de comino molido, una pizca de ajo seco y el zumo de un limón.

Ingredientes para los 'toppings': pepino fresco laminado, rabanitos laminados, pepinillos encurtidos picados, remolacha asada o cocida picada, garbanzos cocidos, perejil picado, yogur sin azúcar y aceite de oliva virgen extra.

Preparación: Tritura todos los ingredientes del hummus en el procesador de alimentos hasta que quede muy cremoso y sin grumos. Guarda el hummus unas horas en el frigorífico para que se asiente y tenga una temperatura agradable para consumir. Sirve el hummus, añade una capa fina de yogur sin azúcar y todos topping encima. Termina con un poco de aceite de oliva virgen extra sobre todo el hummus.

Puedes encontrar la receta completa en el Instagram de @lasmariacocinillas .

Galletas de remolacha y fresa

Ingredientes: 150 g de copos avena finos, 50 g de sésamo tostada, una remolacha cocida, 6-8 dátiles, 4 fresones grandes, aceite de oliva virgen extra, dos huevos, 50g de almendra cruda en cubitos, un sobre de levadura royal, una cucharada de crema de cacahuete o almendra.

Preparación: precalentar el horno a 180C arriba y abajo. Batir a tope los dátiles hasta que quede una mezcla homogénea, añadir la remolacha, los fresones y el aceite. Batir hasta que quede todo homogéneo y bien mezclado sin grumos. Añadir el resto de ingredientes, los huevos uno a uno y mezclar con movimientos envolventes. Con una cucharada de la masa dar forma de galletas con 1 cm de alto sobre un papel antiadherente, decóralas con frutos secos o semillas por encima. Mételas al honro unos 20 minutos, pero tienen que quedar doradas. Espera a que se enfríen para tomarlas.

Puedes encontrar la receta completa en @futurlife21.

Magdalenas de remolacha

Ingredientes: una taza de azúcar moreno, panela o incluso miel. Una taza y media de harina, 1/2 taza de aceite, 400 g de remolacha cocida y rallada, esencia de vainilla y 3 huevos.

Preparación: Mezclamos los huevos con la taza de edulcorante. Agregamos las remolachas ralladas y mezclamos de nuevo. Después, agregamos el aceite y mezclamos. Pasamos la preparación a un bowl y tamizamos la harina. Por último ponemos en los moldecitos y metemos al horno unos 50 minutos, hasta que suban.

Puedes encontrar la receta completa en @virbusnelli .

Puré de remolacha y legumbres al jengibre

Ingredientes: 1/2 cebolla, 1/2 puerro, una remolacha, un diente de ajo, caldo de pollo y verduras casero, garbanzos cocidos, jengibre (raíz), aceite de oliva virgen extra, pimienta, perejil, especias al gusto y sal.

Preparación: Pelar y picar las cebolla, el ajo y el puerro, y sofreírlos 10 minutos a fuego lento, en la misma olla donde vamos a cocer la remolacha. Mientras, pelar y cortar la remolacha. Incorporarla a la olla, añadir pimienta y el caldo de verduras y cocer 9 minutos en olla rápida. Triturar, incorporar un poco de jengibre recién rallado ¡y listo! Al final podemos añadir unos garbanzos, junto con anacardos y especias al gusto.

Puedes encontrar la receta completa en @realfooding .