La receta de las mini tartas de queso caseras, el postre perfecto del Chef Bosquet

Paso 1

Lo primero que haremos será hidratar la gelatina. Preparamos un bol de agua con hielo y después introducimos en él las tres hojas de gelatina. Lo ideal es que estén en agua fría unos 10 minutos. Mientras se van hidratando, preparamos la base de las mini tartas.

Paso 2

Para elaborar la base de la cheesecake usaremos una galleta saludable o casera. En este caso hemos elegido una que ha sido elaborada con anacardos, dátiles y aceite de coco. Para esta base podéis utilizar cualquiera de las versiones de galletas saludables que hemos ido preparando en la sección del Chef Bosquet para ABC Bienestar.

Paso 3

Una vez que trituremos las galletas repartimos la masa resultante en los vasitos de modo que la mezcla sirva como base de las tartitas.

Paso 4

A continuación encendemos el fuego y colocamos en él un cazo con agua caliente y después en un bol añadimos la leche, el endulzante (eritritol, xilitol o sucralosa), mezclamos los ingredientes ligeramente y calentamos para que el endulzante se deshaga bien con la leche. Cuando esté todo caliente añadiremos las hojas de gelatina para que se derritan (recordad escurrir bien la gelatina antes de añadirla a la mezcla del endulzante con la leche). Removemos hasta que se funda la gelatina y retiramos del fuego.

Paso 5

Después añadimos el queso crema a la leche y mezclamos hasta que se integre todo bien. Una vez que lo tenemos listo lo repartiremos en los vasos.

Paso 6

Dejaremos enfriar durante unas cuatro horas para que cuaje la gelatina. Una vez que se haya enfriado decoramos con una gran cucharada de mermelada de fresa casera.