Cómo preparar pan casero con frutos secos y semillas

Paso 1

Se precalienta el horno a 180ºC y se colocan todos los frutos secos y semillas de la masa (excepto los tropezones) en un robot de cocina y procedemos a triturarlos hasta obtener una harina gruesa. El color variará fundamentalmente dependiendo de si usamos lino dorado o lino marrón, este último aporta un sabor más intenso y un color mucho más oscuro como si se tratase de un pan integral.

Paso 2

En bol batir hasta blanquear los huevos y que estén muy espumosos, podemos usar batidora si lo deseamos. Una vez batidos ir incorporando poco a poco la harina de semillas reservando un par de cucharadas para el molde de hornear.

Paso 3

A la mezcla de huevos y masa ir añadiendo el resto de ingredientes sin dejar de remover: el aceite de oliva , la sal, polvo de hornear, psyllium y vinagre de manzana. Incorporaremos agua hasta obtener una masa hidratada, corregir si vemos que queda muy densa y nos cuesta remover. Recuerda que la masa no es como una masa de pan, no vais a obtener un bollo de masa que no se pegue a las manos sino más bien una mezcla como para un bizcocho. Por último se incorporan los tropezones de avellana y pistacho.

Paso 4

Forrar un molde de plum cake o pan de molde con papel vegetal, untar unas gotas de aceite de oliva y “enharinar” con las dos cucharadas sobrantes de masa de semillas y frutos secos.

Paso 5

Volcar la masa en el molde y hornear durante 40-45 minutos. Podemos pinchar con un palillo largo para comprobar que sale limpio y nuestro pan ya está listo.

Paso 6

Retirar del horno, con cuidado retirar del molde y traspasar a una rejilla de forma que se airee y no se humedezca la masa.