Canapé de langostinos con base de boniato: la receta perfecta para Nochebuena

Por un lado la carne del langostino aporta proteínas y tiene poca grasa aunque destaca por su contenido en ácidos grasos omega-3 y en minerales como yodo, el fósforo, el selenio, el calcio, el magnesio y el zinc, además de las vitaminas B12 y B3. Y por otro, el boniato, tubérculo con sabor dulce que se conoce también como batata o patata dulce, es rico en fibra, vitaminas (A, C, riboflavina y niacina), proteínas, minerales y compuesto bioactivos (antioxidantes, con una considerable cantidad de carotenoides).

El toque perfecto, con aporte de grasas cardiosaludables, lo dan las láminas de aguacate y el extra de sabor es obra de la lima, la mostaza y las hierbas frescas como el eneldo y el cilantro.

Preparación

Paso 1

Se cortan los boniatos en láminas finas y se colocan sobre papel de horno en una bandeja. A continuación se añade un hilo aceite de oliva virgen extra y sal.

Paso 2

Se hornea el boniato durante 10-15 minutos.

Paso 3

Mientras, se prepar una salsa con yogur griego, hierbas frescas, un chorro de lima, sal y una cucharadita de mostaza. Se mezcla bien y se reserva.

Paso 4

A continuación se pelan los langostinos cocidos y se trocean.

Paso 5

Se echa sobre los boniatos un poco de salsa de yogur, aguacate laminado, langostino picado y le añadimos con un chorro de lima, pimienta, sal y un toque de cilantro fresco picado.

Esta receta puede ser una buena idea también para cocinar junto a los niños, ya que disfrutarán de la preparación y además comerán sano. Eso es lo que propone su mujer, Laura Álvarez (en instagram @lapediatralaura ), en su libro 'Preparados, listos... ¡Ñam! ' en el que además de dar consejos saludables para las comidas infantiles, aporta recetas divertidas y deliciosas diseñadas por el Chef Bosquet.

Y también puedes conocer otras ideas del Chef Bosquet en su libro ya a la venta ' Express: mis recetas para cocinar sin tiempo' (Planeta) o en su cuenta de Instagram , donde se acerca al millón de seguidores.