El nutricionista Pablo Ojeda advierte sobre el consumo de semillas: «Si no las consumes de la forma adecuada no aprovecharás sus propiedades»

Estas evidencias respaldan la incorporación regular de diferentes tipos de semillas para mejorar la salud a largo plazo. Un alimento clave que suele pasar desapercibido mientras que otros, como los frutos secos, se llevan casi toda la atención.

Un estudio publicado en el número de 2021 de la revista 'Asian Journal of Medical Sciences' comparó los nutrientes de cinco semillas distintas: los investigadores descubrieron que las semillas de girasol tienen el mayor contenido de proteínas y grasas, mientras que las semillas de calabaza tienen el mayor contenido de humedad, así como mayores cantidades de potasio, y las semillas de sandía tienen la mayor cantidad de calcio.

Otro estudio de la literatura científica como el titulado 'El impacto de las semillas de chía en la diabetes, la presión arterial, el perfil lipídico y los indicadores de obesidad: revisión sistemática y análisis de metarregresión de 14 ensayos controlados aleatorios' publicado en 2024 concluyó que su consumo reduce los triglicéridos y la presión arterial.

En cuanto al sésamo, el llamado 'Efecto de las semillas de sésamo sobre el perfil lipídico y el estado redox en pacientes hiperlipidémicos' demostró que el consumo de esta semilla durante 60 días resultó en un descenso del estrés oxidativo.

Un 'tesoro oculto' debido a su alta densidad nutricional pero que es crucial consumirlas de la forma adecuada para aprovechar sus beneficios nutricionales. Así lo indica el nutricionista y divulgador Pablo Ojeda en uno de sus últimos vídeos en las redes sociales.

El consejo principal del experto es que, si no se consumen de la manera adecuada, las semillas pasarán por el organismo sin ser digeridas y no se absorberán sus nutrientes. «No vale solo con 'echarlas por encima de la ensalada' y listo. Si no las masticas, no las trituras o no las remojas, muchos de sus nutrientes se pierden», indica en la grabación, en la que enumera los diferentes tipos que hay, lo que aportan y cómo ingerirlas.

Para aprovechar al máximo sus nutrientes, se recomienda consumir las semillas crudas o molidas, ya que al someterlas a altas temperaturas pueden perder vitaminas, minerales y aceites esenciales. Algunas semillas pequeñas como la chía y el lino son más beneficiosas molidas para facilitar la absorción de sus nutrientes.

También pueden consumirse remojadas (por ejemplo, la chía en forma de pudín) o germinadas, lo que potencia su densidad nutricional y reduce antinutrientes.

«El lino es perfecto para el estreñimiento gracias a su fibra soluble, pero solo si lo remojas o mueles; la chía calma la ansiedad y ayuda en menopausia por su calcio y Omega 3, pero necesita su reposo en agua; las semillas de calabaza son una opción fantástica para el consumo de magnesio y perfectas para el estrés o el insomnio, pero si no las masticas bien no serán tan útiles; el sésamo es riquísimo en calcilo para huesos fuertes y para deportistas, pero mejor en tahini o triturado; las de girasol aportan muchísima vitamina E, que es un potente antioxidante, pero solo si las masticas de verdad», explica el experto.

Muchas variedades con diversos beneficios. Se pueden agregar fácilmente a ensaladas, yogures, batidos, sopas y purés, convirtiéndose en un complemento versátil y sabroso en la dieta.