Después de conocer los beneficios de comer habas ya nunca faltarán en tu cocina

Son ricas en proteína vegetal, fibra, vitaminas del grupo B y potasio, pero además destacan por su versatilidad culinaria

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Habas frescas.

24/04/2024
Actualizado 26/04/2024 a las 12:18h.

Seguro que si tienes algún amigo o familiar con un pequeño huerto, en más de una ocasión habrás recibido una cantidad considerable de habas y es que para principiantes, son la planta perfecta para iniciarse en estas labores, ya que no requieren de muchas ... labores para su crecimiento y se producen en grandes cantidades.

Su proceso de cultivo es bastante rápido, se siembran durante la época otoño-invierno y se recolectan en la primavera y aunque están mucho más buenas si nos las comemos del campo a la mesa, también se pueden congelar y consumir durante todo el año.

Cuando hablamos de legumbres se suele hacer referencia únicamente a las lentejas, garbanzos y alubias, pero las habas también pertenecen a este grupo de alimentos, lo que ya nos da puede dar a entender que son nutricionalmente muy ricas.

Se caracterizan por ser una fuente de hidratos de carbono, idóneas para proporcionarnos energía, pero además, son muy ricas en proteína vegetal, siendo una alternativa perfecta para reducir el consumo animal.

La composición nutricional de las habas. eLISA ESCORIHUELA / NUTT VALENCIA

También son muy ricas en vitaminas del grupo B y minerales como el potasio, mineral con un papel imprescindible en el buen funcionamiento de nuestro corazón, en la contracción muscular y en la transmisión nerviosa y en hierro, esencial para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en la sangre, pero debemos tener en cuenta, que como todo el hierro vegetal, en las habas se encuentra en su forma no hemo, por lo que es importante que las combinemos con alimentos ricos en vitamina C para mejorar su absorción.

Por otro lado, también son una fuente excepcional de fibra, por lo que a parte de ser ideales para proporcionarnos saciedad, nos ayudan a mejorar el tránsito intestinal y controlar los niveles de glucosa y colesterol en sangre.

Pero todos sus beneficios no se terminan aquí, además, son también muy versátiles en la cocina, pudiendo utilizarse en revueltos, guisos, salteadas con jamón, en forma de hummus, cremas, purés y hasta tostadas con especias para acompañar un aperitivo.

A la hora de consumir las habas crudas, hay que tener ciertas precauciones.

Sin embargo, debemos llevar un poquito de cuidado a la hora de consumirlas crudas, ya que hay personas que por predisposición genética presentan deficiencia de la enzima glucosa 6-fosfato deshidrogenasa y tras el consumo de las mismas, pueden agravar la sintomatología de una patología llamada favismo, sintiendo minutos después de su consumo malestar, náuseas, cansancio, vómitos, debilidad… por una crisis hemolítica aguda.

Puedes saber más de Elisa Escorihuela a través de su cuenta de Instagram: @eliescorihuela , su labor en el Centro de Nutrición Nutt y en su libro 'Dietoterapia'. Además puedes leer todas las recomendaciones nutricionales que recogen sus artículos en ABC de 'Aula de nutrición'.