Dana en Valencia: la acción solidaria del Chef Bosquet para llevar comida sin gluten a los afectados

Quiso ponerse manos a la obra haciendo lo que mejor sabe hacer, que es creaciones culinarias, pero pronto fue consciente de que durante los primeros días ya se habían puesto en marcha varias iniciativas organizadas en torno a la gastronomía que ya estaban dando soluciones concretas a los afectados de la zona cero (como recoge este artículo de Adrián Delgado, de ABC Gastronomía), por eso su ayuda inicial se enfocó en una acción física, con pala en mano y aportando diferentes materiales para aportar su esfuerzo en las labores de limpieza. Pero en seguida se dio cuenta de que podía contribuir mucho más que con este tipo de tareas ofreciendo alternativas culinarias a todas esas personas afectadas por la Dana que son celíacas o tienen alguna intolerancia (al gluten, a la lactosa o a los frutos secos), pues a pesar de que gracias a la acción solidaria de muchas organizaciones y personas les estaba llegando comida en realidad no podían consumirla debido a sus alergias o a sus intolerancias. «Nadie estaba prestando atención a esas particularidades alimenticias, por eso junto a Naked & Sated Valencia (Convento Santa Clara, 8) decidimos ponernos manos a la obra para hacer llegar a los celiacos y a los intolerantes al gluten comida caliente que pudieran consumir sin riesgos. Muchos de ellos se estaban alimentando a base de latas y eso no podía ser sostenible en el tiempo«, explica.

Una vez que quedó organizada la estructura para preparar los platos junto al equipo de Naked & Sated, con un sobreesfuerzo extra por parte de los trabajadores, había que acceder a las poblaciones afectadas y esa fue, según explica el Chef Bosquet, una tarea que resultó más difícil de lo que en creyó en un principio, pero que fue poco a poco cobrando forma. «Siempre suelo decir que para conseguir las cosas tienes que querer hacerlas y darlo todo para conseguirlo», explica. Y con esa máxima se lanzó.

El primer día se cocinaron en Naked & Sated Valencia unas 100 raciones, que el Chef Bosquet recogió y cargó en su coche. Tras contactar con varias personas a través de instagram (su cuenta es @chefbosquet y cuenta con más de dos millones de seguidores) decidió ir repartiéndolas por las diferentes localidades en las que le dijeron que las necesitaban. Al día siguiente se dispuso a hacer lo mismo pero de un modo más organizado, pues contactó con Acecova, que es la asociación de celíacos de Valencia, que le fue orientando sobre los lugares en las poblaciones afectadas en las que había una mayor necesidad de comida sin gluten y además le acompañó su mujer, Laura (@lapediatralaura). El tercer día le visitaron poblaciones con necesidad de comida sin gluten que además eran de muy difícil acceso . Tanto es así que hicieron parte del camino en coche y parte a pie, recorriendo por el barro cientos de metros y transportando la comida con el carrito que se ve en la imagen que acompaña a esta noticia. El cuarto día se organizó aún mejor el dispositivo y el Chef Bosquet visitó, con la ayuda de Ingrid Betancor, la mujer de su socio Ibai Gómez, a diferentes colectivos celiacos de Alfafar y Benetusser, que son los que después organizaron el acceso individual a la comida. Ayer visitaron Algemesí con la misma operativa y desde hoy ya han organizado una pequeña infraestructura de pequeños pedidos que se distribuyen en bicicleta a los puntos que se acuerdan con Acecova para así poder llegar a muchas más familias celíacas.

En el operativo, según recuerda el Chef Bosquet, está participando todo el personal de Naked & Sated Valencia, al frente del cuál está la directora, y lo están haciendo trabajando por turnos para cubrir la demanda y haciendo un sobreesfuerzo con el ánimo de aportar y ayudar en esta situación tan difícil. Pero además aquellos miembros del personal que no forman parte de la cocina también contribuyen en la logística y en el transporte. El Chef Bosquet, que se ha encargado en estos días de llevar la comida a los lugares en las que la necesitaban, también ha contado con la colaboración de parte de los seguidores de instagram que han enviado desde recipientes individuales hasta todo tipo de ingredientes para que pudieran continuar con la labor solidaria. Igualmente una organización de ciclistas se ofreció a transportar en sus mochilas más de 300 raciones de comida sin gluten para Catarroja.

La mayor parte de los platos que se han preparado durante esta acción solidaria son de comida caliente (guisos, sopas, cremas de verduras, platos con legumbres...) pues, como explica el Chef Bosquet, no sólo querían a través de estos envíos que se alimentasen y nutriesen los afectados, sino que también disfrutasen con platos deliciosos para que esa experiencia fuese un pequeño alivio en la situación tan dramática que están viviendo.

Tras una semana intensa de ayuda y cooperación, el Chef Bosquet prevé retomar la agenda de la promoción de su libro 'Todos a la mesa' a partir del 11 de noviembre pero, según aclara, sin dejar de lado la ayuda a las zonas afectadas por la Dana a través de la puesta en marcha de puntos de recogida, pues se mantendrá en contacto con Acecova, que serán los que sigan coordinando las peticiones de los que necesiten comida sin gluten. «Confiamos, no obstante, en que poco a poco se vayan recuperando los accesos del transporte y de la logística, que las casas comiencen a tener electricidad, agua y supermercados de primera necesidad para que las familias puedan cocinar en casa», declara.

Lo cierto es que aún queda mucho trabajo por hacer pues según ha podido comprobar el Chef Bosquet durante su iniciativa solidaria junto a Naked & Sated en la mayoría de las poblaciones afectadas por el paso de la Dana es difícil el acceso, pues se está primando la labor de las máquinas que están intentando retirar los vehículos y despejar las carreteras y las vías para que pueda recuperarse una cierta normalidad lo antes posible.