Por qué no debes tirar el líquido del yogur

El experto aconseja no tirarlo porque, según aclara, «el líquido transparente que se separa del yogur es parte del yogur, parte del alimento y no deberíamos desprendernos de él». Al parecer, no hay un motivo que obligue a tomar ese suero proteico, pero Ursúa afirma que «de la misma forma que no cortamos una parte de un filete y lo tiramos, no deberíamos tirar este suero. Forma parte del yogur, es totalmente seguro, beneficioso para el cuerpo y arrastra consigo proteínas y minerales» sentencia.

Puede ocurrir que no nos guste este líquido o pensemos que es una señal de mal estado del producto. Alma Palau, presidenta del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas (CGCODN), aconseja mezclarlo con el resto del yogur . «En el suero, que eso es lo que se separa del resto, pueden quedar proteínas y minerales. Lo más acertado, si el aspecto no nos gusta, es removerlo con una cuchara, volver a mezclar y homogeneizar el producto antes de tomarlo. Si a alguien no le gusta remover el yogur y tampoco le gusta ver este líquido separado de la matriz, al menos debe saber que lo que tira no solo es agua , sino agua con proteínas lácteas , calcio y fósforo », concluye la experta.

Se da por hecho que, si el líquido aparece con el propio yogur y forma parte de él, estamos obteniendo los beneficios de un yogur. Daniel Ursúa aconseja no obsesionarse con el hecho de tener en cuenta esta acuosidad. «Tampoco debemos pensar que, tirando el suero, estamos tirando lo más importante del yogur. En este líquido podemos encontrar proteínas y minerales que también están presentes en el resto del yogur . Los beneficios de una buena alimentación vienen derivados de tener unos buenos hábitos generales, no de desechar o aprovechar una parte de un alimento», aclara el experto de Nutrihabits.