Cómo preparar pizzas saludables: el secreto no está solo en la masa

También se puede preparar la base –señala Ávalos– con la harina de alguna legumbre , como por ejemplo de garbanzo. «Con esto conseguiremos un aporte mucho mayor de fibra, al igual que de vitaminas del grupo B y de minerales como calcio, zinc, hierro».

La nutricionista también comparte otras bases muy interesantes, aunque algo diferentes de las convencionales, que son las elaboradas a partir de vegetales , como el brócoli o la coliflor. De esta forma se están aportando menos hidratos de carbono y grasas y es una manera diferente de incluir los vegetales, sobre todo para los niños.

Emma Gutiérrez ( @emmagnutricion ), nutricionista en Clínicas Segura, explica que con cualquiera de estas opciones, gracias a la fibra que nos aportan, conseguiremos una mayor saciedad , mejores digestiones , que no se dispare la glucemia en sangre y, en consecuencia, controlar más la ansiedad.

«Y es que muchas veces, con las pizzas convencionales tenemos que comer mayor cantidad para estar saciados, perdemos el control o pasados unos minutos nos encontramos cansados, con digestiones interminables, gases o hinchazón», manifiesta Gutiérrez.

Así, la nutricionista Nuria Doce ( @nuriadoce ) expone que tan solo usando cualquiera de las harinas nombradas, agua, levadura, aceite de oliva y sal, al gusto, podremos elaborar una base de pizza de forma simple y nutritiva.

En cuanto a los ingredientes, Gutiérrez recomienda incluir proteínas. Entre ellas podemos elegir alguna carne, ya sea de pollo o pavo, jamón cocido o serrano; pescados como el atún, la caballa o las anchoas; huevo o queso. En el caso de este último, Ávalos recuerda que es preferible usar mozzarella fresca , evitando quesos muy procesados tipo cheddar o curados, que son más grasos.

Algún fruto seco , como piñones o nueces, también podrían añadirse, ya sea troceados o en formato salsa, como el pesto, por ejemplo. Si se quiere huir de las salsas, siempre se puede especiar al gusto. Una de las combinaciones favoritas de Ávalos es orégano con hojas de albahaca.

Vegetales como el calabacín, berenjena, tomate, rúcula, pimiento, cebolla, champiñones o setas son otras de las opciones favoritas para Gutiérrez. También se podría agregar alguna fruta, como la piña, y transformar tu pizza en una Hawaiana.

Lo ideal –declara Gutiérrez– es que el tomate frito lo hagamos en casa, ya sea triturando los tomates y sofriéndolos en aceite de oliva virgen extra, con un poco de ajo y cebolla, o simplemente comprándolo ya triturado y añadiéndole algunas especias como orégano, albahaca o tomillo.

También existen en el mercado algunas opciones que contienen buenos ingredientes y que se considerarían buenas alternativas, pues solo contienen el tomate como ingrediente principal, aceite de oliva virgen extra, sal y un porcentaje mínimo de azúcar o corrector de la acidez.

Si queremos variar un poco, Doce usa como alternativa tomate natural cortado en rodajas muy finas o hace un sofrito de verduras o cebolla ligero, con un poco de aceite de oliva, pisto de verduras o hummus.

La más tradicional sería al horno, ya que la pizza va cocinándose gracias al calor que genera de abajo hacia arriba. Y, de esta forma, también conseguiremos una masa más crujiente.

«Otras buenas opciones más rápidas y que consumirían también menos electricidad serían a la plancha, microondas o utilizando otros aparatos como el Airfryer, que hace prácticamente la misma función que un horno», comparte Gutiérrez.