Los riesgos de una dieta cien por cien vegetal

Una dieta vegetariana presciende de vitaminas y otros elementos esenciales para el desarrollo.

Es esencial para la fabricación de glóbulos rojos sanos y el desarrollo del sistema nervioso central, incluido el cerebro de los niños. Esta vitamina solo se encuentra en los productos de origen animal y su carencia también puede causar una grave forma de anemia, la anemia megaloblástica. Para que un vegano estricto pueda sobrevivir sin graves problemas de salud se deberían ingerir suplementos de esta vitamina. Otra opción es seguir una dieta más flexible que incorpore lácteos y huevos, como hacen los ovolacto vegetarianos.

Ayudan a construir y mantener los músculos, los órganos, la piel y los huesos sanos. Las proteínas de mayor calidad las ofrecen productos de origen animal. Para obtener la cantidad suficiente habría que consumir diariamente frutos secos, semillas, productos de soja , legumbres y granos enteros en una cantidad y proporción suficiente.

El hierro es vital para el correcto funcionamiento de los glóbulos rojos y es muy difícil consumir suficiente hierro con una dieta vegana estricta. La mejor absorción se logra de productos cárnicos, más que de fuentes vegetales. Un vegetariano debería comer muchas verduras de hoja oscura, legumbres, cereales enriquecidos y alimentos ricos en vitamina C, como la col, los tomates o las fresas.

Niños, durante su etapa de crecimiento, y adultos a partir de los 50 necesitan un aporte extraordinario de calcio . Solo así mantendrán su esqueleto y dientes. Verduras como el brócoli y la col rizada son ricas en calcio, aunque no basta para obtener la cantidad necesaria.

Favorecen la salud cardiovascular y el desarrollo del sistema nervioso. Si no se ingieren pescado o huevos hay que recurrir a productos enriquecidos y suplementos . Pero nunca un suplemento es igual que la fuente natural.

Los veganos estrictos deberían someterse a chequeos y análisis rutinarios para comprobar que no les falta ningún nutriente . Es importante también que un profesional vigile su dieta para evitar en lo posible graves carencias.

Durante la lactancia, las madres veganas que amamantan a sus hijos también deben seguir un control médico muy estricto de su alimentación porque a través de su leche también pueden privar a su hijo de nutrientes esenciales.