Starbucks publicará el número de calorías de sus productos en todas sus tiendas de EE.UU.

La compañía dijo que las etiquetas tiene como objetivo estimular a consumidores preocupados por su salud a personalizar los pedidos optando por siropes sin azúcar o leche descremada en lugar de alternativas más calóricas. «La gente ya está personalizando sus bebidas», dijo Lisa Passe, portavoz de Starbucks, quien agregó que los productos de pastelería de la empresa también incluirían un cómputo de calorías.

La decisión de Sturbucks sigue a las maniobras realizadas por Panera Bread , la primera cadena estadounidense de restaurantes que publicó voluntariamente los cómputos de calorías, y a la cadena de sándwiches Subway , que ha usado las publicaciones para posicionarse como la alternativa más saludable frente a sus competidores de comidas rápidas.

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos exigirá a las cadenas con 20 sucursales o más que implemente publicaciones similares a nivel nacional a fin de año. Las cadenas de comida en la Ciudad de Nueva York y California ya publican estadísticas nutricionales para cumplir con reglamentaciones locales de salud.

Los investigadores están divididos sobre la efectividad de las etiquetas en cuanto a las mejoras en la salud pública. Un estudio en la Ciudad de Nueva York descubrió que las publicaciones de calorías llevaba a uno de cada seis clientes a percatarse de la información y a comprar alimentos con menos calorías. Sin embargo, investigadores en la Universidad Tufts descubrieron que las etiquetas en los restaurantes de comidas rápidas reportaban menos cantidad de calorías de las que realmente contenían los alimentos. El estudio no examinó bebidas.

«No hay medida en las regulaciones (federales) para evaluar la exactitud», dijo Lorien Urban, uno de los científicos que trabajó en el estudio de Tufts. «Aún queda por determinar cómo se implementará a nivel nacional», añadió.