Calabacín relleno de marisco, una receta rica y saludable para animar el fin de semana

Y es que ya sabemos que existen multitud de recetas con marisco y que el calabacín se presta a mil y una elaboraciones. Por ejemplo, desde un simple y apetecible pastel de calabacines hasta unas originales hamburguesas de calabacín o chips de calabacín en la freidora de aire . Pero, en este caso, unimos lo bueno de todos estos ingredientes para elaborar una sabrosa y saludable receta de calabacín relleno de marisco.

¿Te animas a probarla?

Para empezar, precalienta el horno a 180 grados . Mientras tanto, lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo, sin pelar. Con ayuda de una cuchara, retira la pulpa y resérvala.

Ten cuidado de no romper la piel de los calabacines, de manera que te queden 4 mitades huecas , como si fueran una especie de barcas.

Por otra parte, pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe estos vegetales a fuego medio .

Añade ahora la pulpa de los calabacines y continúa con la cocción unos minutos más. Incorpora las gambas peladas y los mejillones sin concha y riega con el vino blanco .

Cuando se haya evaporado el alcohol, añade el tomate triturado y cocina a fuego lento unos 10 minutos , hasta que los sabores se mezclen y la salsa se espese ligeramente. Salpimenta al gusto.

Rellena las barcas de calabacín con esta preparación y colócalas en una bandeja para horno previamente engrasada.

Hornea durante 20 o 25 minutos , hasta que los calabacines estén tiernos y el relleno, ligeramente dorado. Retira del horno y decora con perejil fresco picado.

Si quieres ampliar la combinación de marisco, incorpora unas vieiras al relleno .

Y para darle un toque más jugoso al plato, espolvorea queso rallado por encima antes de meter los calabacines en el horno. Eso sí, esta opción hará que sumes más calorías a la receta.

Este plato reúne lo mejor de dos mundos: la frescura del calabacín y la riqueza nutricional de los mariscos.

Los calabacines aportan fibra, vitaminas y minerales , mientras que los mariscos son una excelente fuente de proteínas .

Esta receta de calabacín relleno de marisco es especialmente adecuada para quienes buscan una opción baja en carbohidratos y rica en nutrientes esenciales.

Pero recuerda que la moderación en el consumo de mariscos es clave, ya que algunos tipos pueden tener niveles elevados de colesterol.