The World's 50 Best Restaurants 2024 revela sus posiciones del 100 al 51 con tres españoles en la lista

No hay ninguna nueva incorporación española en estos puestos finales –lo que definen desde esta publicación como la lista extendida–. Algo que no es óbice para que aparezcan novedades en los 49 puestos que restan por conocer en una gala que en su última edición se desarrolló en Valencia.

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Esa lista ampliada incluye restaurantes de todas partes del mundo y está elaborada con los votos de «1.080 expertos independientes del mundo de la gastronomía» –periodistas gastronómicos, chefs y gastrónomos viajeros en una votación auditada por Deloitte–. Así, el restaurante de Albert Adrià ha mejorado su presencia en esta clasificación al subir 23 puestos de golpe, del 82 que logró en 2023 al 59 en el que se ubica desde este miércoles 22 de mayo de 2024.

Peores noticias han recibido dos titanes de la alta cocina española como Ángel León y Andoni Luis Aduriz. Especialmente este último que registra un llamativo descenso de 50 posiciones, saliendo de la parte alta de The World's 50 Best Restaurants. Las votaciones de este año le han colocado en el puesto 81 frente al 31 que ocupaba hasta ahora. Más discreta es la bajada del chef del mar con Aponiente. Ocho puestos menos en esta revisión de 2024 que le colocan en el puesto 72 –estaba en el 64–.

La lista extendida refleja 12 nuevas entradas de 11 ciudades diferentes. Europa registra seis de ellas: Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (52), en Brunico (Italia); Coda (62) en Berlín (Alemania); Bozar (63) en Bruselas (Bélgica); Le Doyenné (70) en Saint-Vrain (Francia); Restaurant Jan (84) en Munich (Alemania) y Mountain (94) en Londres (Reino Unido).

Francia lidera la representación europea con otros cuatro restaurantes: Flocons de Sel (76) en Megève; La Grenouillère (77) en La Madelaine-sous-Montreuil; Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen (79) en París; y Ceto (85) en Roquebrune-Cap-Martin. Le siguen cuatro restaurantes del Reino Unido: Brat (65), The Clove Club (80), Lyle's (87) y Core by Clare Smyth (97). Alemania cuenta con otros cuatro: Ernst (75) y Tantris (88), ambos en Munich.

Por su parte, Italia está representada por Le Calandre (51) en Rubano, mientras que el belga Willem Hiele, en Oudenburg, regresa a la lista en el número 83. Un restaurante de Dinamarca y Turquía ocupan el puesto 54 con Kadeau en Copenhague y el 91 con Neolokal en Estambul, respectivamente.

La lista da la bienvenida a varios restaurantes de Asia: Masque (78) en Mumbai; Mosu (86) y Onjium (96), ambos en Seúl; e Indian Accent (89) de Nueva Delhi que regresa a la lista tras haber sido sacada de ella en ediciones anteriores de The World's 50 Best Restaurants. De Japón, destacan tres restaurantes: Narisawa (56), en Tokio; La Cime (66), en Osaka y Sazenka (93), en Tokio.

China tiene en esta parte de la lista a Fu He Hui (69), en Shanghai. En Singapur hay tres espacios con presencia en el ranking: Burnt Ends (68), Labyrinth (92) y Meta (95). Y dos restaurantes tailandeses: Potong (57) y Nusara (74), ambos en Bangkok.

Los 50 mejores restaurantes del mundo continúan reconociendo «la floreciente gastronomía de América del Norte» con nuevas entradas: Smyth (90), en Chicago; y Fauna (100), en el Valle de Guadalupe, México. Se suma a otros dos espacios mexicanos ya presentes en ediciones anteriores: Alcalde (67), de Guadalajara; y Sud 777 (82), en Ciudad de México. En Estados Unidos asimismo destacan Le Bernadin (71) y Cosme (99), ambos en Nueva York.