Jornadas gastronómicas
Los mejores sitios para comer callos en Madrid
Una veintena de restaurantes de la capital celebran, hasta el 30 de noviembre, el mes de este guiso incluyéndolo en sus menús como plato principal. Van acompañados de un primero, postre o café y bebida por 27,50 euros
1
Callos «flamencos» en Casa Patas
Casa Patas, callos «flamencos»
Primero: Ensalada verde con tacos de salmón marinado
Segundo: Callos «flamencos»
Postre: Tarta de almendras y café
Bebida: Copa de fino Patachula D.O. Montilla Moriles o copa de tinto Marqués de Cáceres Bio 2014 D.O. Ca. Rioja
Zona: Centro
Dirección: Calle Cañizares, 10
Teléfono: 913 690 496
Web: www.casapatas.com
Días de cierre: Sábados comidas y domingos todo el día
2
Callos a la madrileña elaborados en cocina de carbón
Hylogui, cocina de carbón
Primero: Croquetas caseras de «la Abuela» o Ensalada de bacalao con mermelada de tomate
Segundo: Callos a la madrileña elaborados en cocina de carbón
Postre: Cóctel «Mimosa», postre casero a elegir o café
Bebida: Media botella Finca La Estacada crianza, copa de cerveza o agua mineral
Zona: Centro
Dirección: Calle Ventura de la Vega, 3
Teléfono: 914 297 357
Web: www.restaurantehylogui.com
Días de cierre: Domingos noche
3
Cazuela de callos a la madrileña en La Bola
La Bola, en cazuela de barro
Primero: Sopa de cocido
Segundo: Callos a la madrileña
Postre: Buñuelos de manzana con helado
Bebida: Copa de vino de la casa, cerveza o refresco
Zona: Centro
Dirección: Calle Bola, 5
Teléfono: 915 476 930
Web: www.labola.es
Días de cierre: Domingo noche
4
Callos a la madrileña de La Casa del Abuelo
La Casa del Abuelo, ventresca y callos
Primero: Ensalada de ventresca con tomate kumato
Segundo: Callos a la madrileña
Postre: Helado de violeta
Bebida: Incluida
Zona: Centro
Dirección: Calle Toledo, 11
Teléfono: 629 07 90 88 / 610 541 711
Días de cierre: No cierra ningún día
5
Callos a la madrileña de los Galayos
Galayos, callos de aniversario
Primero: Aceitunas, pan y mantequilla. Brandada de Bacalao con tostas de tomate. Espárragos trigueros albardados y Ali-oli de cebollino
Segundo: Callos a la madrileña
Postre : Sorbete de manzana verde a la sidra o café
Bebida: Copa de vino de la casa, cerveza o refresco
Zona: Centro
Dirección: Calle Botoneras, 5
Teléfono: 913 663 028
Web: www.losgalayos.net
Días de cierre: No cierra ningún día
6
Restaurante Aracne del Hotel Velázquez
Aracne, en el hotel Velázquez
Primero: Salmorejo cordobés o Ensalada de rulo de cabra con pimientos fritos o Berenjenas a la parrilla con salsa de hinojo
Segundo: Callos a la madrileña
Postre: Postres de la casa y café
Bebida: Bebidas incluidas
Zona: Salamanca / Recoletos
Dirección: Calle Velázquez, 62
Teléfono: 915 752 800
Días de cierre: No cierra ningún día
7
Callos con patas y morro en el Buey Bistrô
El Buey Bistrô: callos, patas y morro
Primero: A elegir entre Huevos estrellados de corral sobre patatas fritas naturales ó Ensaladilla rusa de corral con panceta Ibérica crujiente
Segundo: Callos a la madrileña con sus patas y morro
Postre: Postre casero a elegir o café
Bebida: Dos copas de vino Rompesedas DO Toro o cerveza o refresco
Zona: Salamanca / Recoletos
Dirección: Calle General Pardiñas, 10
Teléfono: 914 314 492/915 783 871
Web: www.elbuey.es
Días de cierre: Domingo noche y festivos noche cerrado
8
Crujiente de boletus y bacalao con callos madrileños
Jardín de Recoletos, bacalao con callos
Primero: Carpaccio de pulpo y vinagreta de ñoras
Segundo: Crujiente de boletus y bacalao con callos madrileños
Postre: Copa de natillas y frutos rojos con polvo de almendra tostada
Bebida: Incluida
Zona: Salamanca / Recoletos
Dirección: Calle Gil de Santivañes, 6
Teléfono: 917 811 640
Días de cierre: No cierra ningún día
9
Cazuela de callos a la madrileña en la Cruz Blanca de Vallecas
Cruz Blanca, callos vallecanos
Primero: Croquetas de la Abuela, auténticos calamares a la romana
Segundo: Callos a la madrileña
Postre: Piña natural
Bebida: Vino Ribera Heredad de Peñalosa, agua mineral Borines. Café y chupito
Zona: Vallecas
Dirección: Calle Carlos Martín Álvarez, 58
Teléfono: 914 773 438
Web: www.cruzblancavallecas.com
Días de cierre: No cierra ningún día
10
Callos a la madrileña de El Pitaco
El Pitaco, tradición y vanguardia
Primero: Terrina de corzo con salsa cumberland
Segundo: Callos a la madrileña
Postre: Tarta de queso con membrillo y nueces
Bebida: Copa de vino de Madrid o copa de cava
Zona: Arturo Soria
Dirección: Avenida Badajoz, 25
Teléfono: 914 038 862
Web: www.elpitaco.es
Días de cierre: Domingos noche
11
Restaurante As Fontes
As Fontes Restaurante, callos gallegos
Primero: Caldo gallego con grelos
Segundo: Callos a la madrileña
Postre: Filloas caseras con rascadeira
Bebida: Bebidas incluidas
Zona: Retiro / Atocha
Dirección: Calle General Lacy, 10
Teléfono: 912 925 630
Web: www.asfontes.com
Días de cierre: No cierra ningún día
12
Salón de El Rincón Asturiano
El Rincón Asturiano, huevos y callos
Primero: Huevos rotos con jamón
Segundo: Callos a la madrileña
Postre: Bartolillos
Bebida: Incluida
Zona: Retiro / Atocha
Dirección: Calle Áncora, 32 y calle Delicias, 26
Teléfono: 914 671 175
Web: www.elrinconasturiano.com
Días de cierre: No cierra ningún día
13
Plato de callos en Samarkanda
Samarkanda, callos en Atocha
Primero: Coulant de salmón en tartar con arroz basmati y crema de naranja
Segundo: Callos
Postre: Nuestro pan perdido con crema helada de vainilla (a elegir postre o café)
Bebida: Agua mineral o 1 copa de vino tinto o cerveza o refresco (1 unidad)
Zona: Chamartín
Dirección: Plaza del Emperador Carlos V (Estación Puerta de Atocha - AVE).
Teléfono: 915 309 746
Web: www.restaurantesamarkanda.com
Días de cierre: Cierra las noches de domingo y lunes
14
Salón del restaurante Brios, frente al estadio Santiago Bernabéu
Brios, callos frente al Bernabéu
Primero: Ensalada gourmet con aguacate, queso fresco y palmitos con salsa de yogur o Revuelto de huevos con bacalao
Segundo: Callos a la Madrileña
Postre: Leche Frita o Café
Bebida: 2 Copas de vino crianza Viña Salceda o copa de cerveza o refresco o agua mineral
Zona: Chamartín
Dirección: Calle Concha Espina, 4
Teléfono: 915 647248 / 915 647 268
Dias de cierre: Domingos a partir de las 17:30 h, si no hay acontecimiento deportivo en el Bernabéu
15
Callos y morros «El Patrón»
El Patrón de la Máquina
Primero: A elegir entre Croquetas cremosas de jamón ibérico ó Bocartes fritos con jamón. Menú para comidas de lunes a viernes no festivos y cenas todos los días.
Segundo: Callos y morros «El Patrón»
Postre: Arroz con leche o café
Bebida: Copa de cerveza o 2 copas de vino (D.O. Rueda o Rioja de la casa) o agua mineral
Zona: Chamartín
Dirección: Paseo de la Castellana, 123
Teléfono: 915 564 033
Web: www.grupolamaquina.es/el-patron/
Días de cierre: Domingo noche
16
Callos al estilo «de Oviedo»
Ferreiro, callos al estilo «de Oviedo»
Aperitivo de la casa: Bollito horneado relleno de chorizo Asturiano. Croquetas caseras de nuestra Fabada.
Primero: Ensalada de aguacate, tomate, endivias, queso fresco y nueces ó Pote asturiano con su compango, berza y patata
Segundo: guiso de callos y morro al estilo «De Oviedo»
Postre: Sorbete de manzana asturiana a la sidra de Villaviciosa ó Torrija cremosa casera de pan de «fogaza» con su toque de almíbar con helado artesanal de Jijona o café
Bebida: Agua mineral y copa de vino (blanco D.O. Rueda o D.O. Rías Baixas; tinto D.O. Rioja o D.O. Ribera del Duero) o copa de cerveza o refresco
Zona: Chamartín
Dirección: Calle Comandante Zorita, 32
Teléfono: 915 539 342 / 915 539 108
Web: www.restauranteferreiro.es
Días de cierre: No cierra ningún día
17
Callos y platos especiales de La Quinta
La Quinta Restaurante, con garbanzos
Primero: Salmorejo cordobés
Segundo: Callos a la madrileña o callos con garbanzos
Postre: Leche frita o café
Bebida: Media botella de vino por persona
Zona: Chamartín
Dirección: Calle Suero de Quiñones, 24 (detrás del Auditorio Nacional de Música)
Teléfono: 915 194 848/914 162 947
Web: www.laquintarestaurante.es
Días de cierre: Domingo noche
18
Salón de Casa Ananías
Ananías, callos taurinos
Primero: Crema de calabaza o Espárragos plancha
Segundo: Callos a la madrileña
Postre: Postre o café
Bebida: 2 copas de vino de la casa
Zona: Argüelles / Chamberí
Dirección: Calle Galileo, 9
Teléfono: 914 486 801
Web: www.casa-ananias.com
Días de cierre: No cierra ningún día
19
Callos a la madrileña de Manolo 1934
Manolo 1934, cucharadas de fama
Primero: Salteado de borraja, habitas y jamón
Segundo: Callos a la madrileña
Postre: Tulipa de barquillo con Arroz con leche
Bebida: Vino
Zona: Argüelles / Chamberí
Dirección: Calle Princesa, 83
Teléfono: 915 441 222
Web: www.manolorestaurante.com
Días de cierre: No cierra ningún día
20
Callos a la madrileña en Los Arcos de Ponzano
Los Arcos de Ponzano, receta de 1952
Primero: Setas con almejas o ensalada «Los Arcos»
Segundo: Callos a la madrileña
Postre: Leche frita
Bebida: Vino Ribera del Duero o Rioja o agua mineral o cerveza o refresco
Zona: Argüelles / Chamberí
Dirección: Calle Ponzano, 16
Teléfono: 914 425 884 / 914 411 275
Días de cierre: Domingo noche y lunes, excepto festivos
21
Callos al «Estilo de Paca»
Casa Paulino, al «Estilo de Paca»
Primero: Escalibada al horno con queso de cabra o Alubias Blancas con salsa de Carabineros
Segundo: Callos a la madrileña al «Estilo de Paca»
Postre: Postre a elegir de la carta o café
Bebida: Copa de vino de nuestra barra o cerrveza
Zona: Centro
Dirección: Calle Alonso Cano, 34
Teléfono: 914 418 737
Web: www.casapaulinodealonsocano.com
Días de cierre: Domingo noche
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