El cocinero extremeño Juan Manuel Salgado, vencedor del Bocuse d'Or España

Ganador del Concurso Nacional de Cocina Profesional Gastroibérica 2015 y actual jefe de cocina del Restaurante Plassohla del Hotel Ohla de Barcelona, Juan Manuel Salgado Domínguez deberá enfrentarse en mayo a 24 países europeos. Posteriormente, se celebrará el certamen mundial en la ciudad frances de Lyon con representantes culinarios de 64 estados de los cinco continentes.

Salgado ha destacado frente a los otros quince cocineros participantes en la fase nacional del concurso celebrado este viernes y sábado, que por primera vez ha salido de la capital española y ha viajado hasta Valladolid . Tres jurados diferentes que suman 12 estrellas Michelín y cuatro soles Repsol han sido los encargados de vigilar un intenso trabajo que se ha prologado durante horas. En concreto eran cinco y media de las que disponían los cocineros en los «boxes» dispuestos para la ocasión en el Centro Cultural Miguel Delibes. Su reto, preparar dos creaciones (carne y pescado) con productos regionales, como han sido la trucha blanca de la Tierra de Alba (Salamanca) y al Lechazo de la I.G.P. de Castilla y León .

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