Una institución a fuego lento

El caso de Celia Jiménez es especialmente ilustrativo sobre el ascenso y declive de la Escuela de Hostelería. La cocinera, que en la actualidad lidera el restaurante de las instalaciones deportivas del Open Arena en Poniente, llegó a tener el cargo de jefa del departamento de Cocina de la institución y tuvo por responsabilidad el adiestramiento de cientos de jóvenes que querían hacer de los fogones su medio de vida.

Que la Escuela no está ahora a la altura de los objetivos que se planteó el Ayuntamiento —su principal promotor inicial— cuando la fundó en 2004 es una evidencia. Para empezar, el Consistorio se ha desligado de la institución, hecho que aconteció en la última etapa del mandato de José Antonio Nieto. Desde entonces, la tutela del organismo corresponde a Hostecor y a los sindicatos UGT yCC.OO. Al desentendimiento de la autoridad municipal se han sumado dos factores que han obrado en contra o que han ralentizado la proyección de la Escuela en los últimos años: el primero ha sido el parón de los cursos de formación, sucedido casi al mismo tiempo de la salida del Ayuntamiento del organismo; el segundo, la renovación de la dirección de Hostecor, que se produjo hace un año y que ha tenido que ponerse al día en la gestión de la entidad culinaria, que incluye responder por decisiones del pasado, como por ejemplo los cursos de formación subvencionados por la Administración autonómica.