La Fiesta del Queso de Zuheros, mapa gastronómico con las mejores queserías de España

La presidenta de Iprodeco, Dolores Amo , ha valorado cómo la colaboración entre instituciones, y el trabajo del sector privado representado por Los Balanchares , ha conseguido «desarrollar esta fiesta que se ha consolidado no sólo dentro del sector ganadero y de la alimentación, sino como fiesta del turismo para Zuheros, llegando a reunir estos años a 15.000 visitantes ».

La alcaldesa de Zuheros, Manuela Romero , ha expuesto, por su parte, que «es una fiesta que fomenta el desarrollo económico del municipio y su promoción turística durante todo el año. Es uno de nuestros puntos más fuertes y tiene también una repercusión en el empleo de 60 personas , por eso hay que seguir apoyándola».

La delegada provincial de Agricultura , Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, Araceli Cabello , ha expresado el respaldo del gobierno autonómico al sector ganadero y agroindustrial, «al que tenemos que dar promoción con iniciativas como esta porque hay que potenciar el consumo durante todo el año tendiendo la mano al tejido empresarial». En este sentido, ha recordado que en la provincia de Córdoba hay 14 industrias queseras .

El gerente de la Quesería Los Balanchares, Juan de Dios Serrano , ha destacado, por su parte, que «es un magnífico vehículo de promoción turística aunque nació con el objetivo de fomentar el consumo de queso artesanal, un propósito con el que seguimos, que los consumidores conozcan la elaboración artesanal de los quesos del país, con más de 130 variedades diferentes».

Serrano ha explicado que participan 22 queserías de casi todas las regiones españolas (Galicia, Asturias, Cantabria, Castilla La Mancha, Castilla León, Andalucía, Extremadura, Baleares, etc) y se darán a probar unas 40 variedades. Además, ha recordado que «estos días los productores venden más de 10.000 kilos de queso ».

Por último, ha abundado en que «lo interesante es disfrutar del queso, desde el más suave al más intenso, y hablar con el quesero . Además, hay catas dirigidas para disfrutar del queso de manera pausada y conocer entre 5 y 6 variedades, y talleres de elaboración artesanal con los útiles de aquella época para que los niños sepan cómo salen los productos agroalimentarios».