Apagón masivo en España: así hay que conservar la comida para que no se ponga mala

La situación está generando mucha preocupación en la sociedad, ya que a muchos les surgen dudas sobre la forma en la que actuar en estos casos. Una de las cuestiones está en qué ocurre con los alimentos. En general, el frigorífico puede conservar a una temperatura adecuada los alimentos hasta cuatro horas sin electricidad, mientras que el congelador pueden ser hasta 48 horas si está lleno -24 si está a mitad de capacidad- según el Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos de Estados Unidos.

El citado organismo recomienda desechar carnes, pescados, huevos y sus sustitutos -ya sean crudos o cocinados-, fiambres, salchichas, guisos, pizzas, ensaladas preparadas (de pollo, atún, macarrones, patatas); salsas y rellenos, leches, natas, yogures, quesos blandos frutas y verduras cortadas, zumos abiertos, aliños con base cremosa, masas y rebozados, tartas o pasteles con crema.

Entre los alimentos que estén en la nevera que se pueden conservar, enumera: frutas y verduras enteras, zumos sin abrir, frutas y frutos secos, productos de panadería como tartas de frutas, pan, bollos, magdalenas y pasteles que no lleven cobertura de queso o cremas, quesos duros y procesados, mantequilla y margarina, hierbas frescas y especias.

Durante el apagón, es importante no abrir el frigorífico o el congelador si no es necesario, ya que cada apertura permite que se escape el aire frío y acelera el proceso de descomposición de los alimentos. Cada vez que se abre, se pierde el frío acumulado y se reduce el tiempo de conservación de los alimentos.

El Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos de Estados Unidos sugiere buscar alternativas para conservar mejor los productos.Por ejemplo, si se tienen neveras portátiles y bolsas de hielo, se pueden usar para guardar los alimentos más perecederos y mantenerlos frescos por más tiempo. Además, recomiendan cocinar los alimentos en lugar de consumirlos crudos, ya que una vez cocinados se conservan mejor, incluso sin refrigeración.

Los productos que requieren frío constante, como la leche, los yogures, el queso blando, las carnes frescas y los pescados, comienzan a deteriorarse tras apenas dos o cuatro horas sin refrigeración, especialmente si la temperatura ambiente supera los 20 grados centígrados.

La recomendación es clara: «En caso de tener una cocina de gas, cocine las carnes y pescados lo antes posible al menos a 70 grados centígrados para destruir bacterias peligrosas y prolongar su vida útil unas horas más», apuntan desde el Ministerio de Sanidad.