El volumen de la cesta de la compra cae por primera vez desde la recuperación económica

«La frescura tiene un precio», explica el responsable de Nuevos Mercados de Nielsen, Ricardo Alcón, quien revela que los alimentos frescos se encarecieron un 4,8% el año pasado frente a una menor subida de los envasados, con un alza del 2,7%. Dentro de los frescos, la mayor subida de precios fue para las frutas (+9,3%), los huevos (+7,6%), la carne (+3,1%) y el pescado (+3,6%). Al mismo tiempo, los españoles consumieron menos pescado fresco y optaron más por el congelado por ser «más económico y fácil de preparar»; unas opciones que apenas existen con la carne, «donde no hay trasvase a opciones más baratas», según se desprende del informe.

Dentro de la cesta de envasados, la única partida que registró una caída fue la de las bebidas (-1,7%), un descenso que en Nielsen achacan a la meteorología tras una primavera fría y un comienzo de verano más lluvioso de lo habitual. Sin embargo, «a pesar de beber menos, bebimos mejor» con un caída en el consumo del vino del 4,4% a un precio un 11,1% más caro y con una apuesta clara por vinos de Denominación de Origen .

Por otro lado, los españoles tienden más a adquirir productos innovadores, de moda o de una mejor calidad. Sin embargo, la promoción condiciona la compra para un 75% (ocho puntos más que en 2012) con una nueva subida del peso de la marca blanca , que registró una cuota de mercado del 39,4% frente al 38,9% de un año antes . «De esa subida del 2,6% del gasto, apenas una tercera parte se debió al encarecimiento de los productos. El resto se explica por que el consumidor optó por un cambio de gama, por referencias con mayor valor añadido», añadió Alcón durante la presentación del estudio.

Pese a que un 42% de los encuestados declara tener «un presupuesto ajustado» y un 56% se esfuerza por comprar «al precio más bajo posible», el cliente español reserva unos euros para darse un capricho en productos como chocolate negro, patatas fritas de sabores o cervezas premium . «De la subida del 2,6% del gasto, apenas una tercera parte se debió al encarecimiento de los productos. El resto se explica por que el consumidor optó por un cambio de gama, por referencias con mayor valor añadido», aclara Alcón.