Verdolaga

Se distingue con mucha facilidad ya que tiene hojas pequeñas, carnosas y ovaladas de color verde brillante. Sus tallos y ramas son de color púrpura y tiene pequeñas flores amarillas. Suele crecer arrastrándose por el suelo. Llama la atención que dentro de la Península Ibérica, en España no se utilice mientras que en Portugal tenga bastante aceptación, especialmente preparadas en sopa.

Como alimento puede utilizarse tanto en crudo como cocinada. Las hojas tienen un ligero sabor ácido y saldado que combina muy bien en ensalada con pepinos y tomates. Cocida puede utilizarse para preparar pesto o para acompañar cualquier tipo de guisos y sopas. Su uso puede asemejarse al de las espinacas. Además, tienen en común con esta verdura su alto contenido en oxalato, una sustancia química que favorece la formación de cálculos renales, si bien no debe adoptarse más precaución que la de no abusar de su consumo en crudo.

A pesar de su escasa difusión culinaria en nuestro país hay quienes llegan a considerarla un súperalimento debido a sus numerosas propiedades. Contiene una amplia gama de vitaminas y minerales que le imprimen propiedades antibacterianas y antescorbúicas, depurativas, diuréticas y febrífugas (ayuda a bajar la fiebre). De ahí su uso medicinal desde antiguo.