Ferran Adrià: «ElBulli Foundation será un 95% creatividad y un 5% dar de comer»

Durante su intervención en el III Congreso de Mentes Brillantes , el cocinero ha explicado, que elBulli Foundation empezará a ser construido en el mismo lugar donde estuvo el restaurante, en Cala Montjoi en febrero de 2013 y se espera que la inauguración sea en 2014 .

«Será un centro de experimentación , para ser más eficientes en las innovación con la cocina como lenguaje», ha explicado Adrià durante su intervención.

Así, según ha explicado, elBulli Foundation contará con un personal fijo de 10 y 12 personas , incluido el cocinero, con otros chefs colaboradores y lo que denominó «agitadores», gente de otras disciplinas con gran interés por la cocina.

El modelo cambia, ya no será algo de innovación y restaurante, sino lo contrario. «Va haber cocina teórica y práctica , solo que 95% será dedicado a la creatividad y un 5% será destinado a dar de comer», ha apuntado.

Pero elBulli Foundation no era la novedad creativa de la que Adrià quería comentar en el congreso, sino Bullipedia, el primer «wiki» gastronómico una «herramienta para la gastronomía» .

Es un portal/aplicación (no especificó) que engloba y organiza información histórica sobre productos gastronómicos , procesos culinarios, enfocados hacia profesionales de la cocina y alumnos. «La razón de esto es buscar ideas. Habrá información que ayudará a evolucionar la cocina», ha declarado.

La Universidad de Barcelona será la coordinadora teórica del proyecto en el que se han ido sumando otras universidades del mundo. Adrià calificó Bullipedia como un «proyecto ambicioso» y que considera que tras años «pensando en cocina» no puede ser un producto gratis. El precio estará escaldo según el cliente, bien sea una escuela de cocina o una empresa multinacional.

«Bullipedia va a servir para que España siga manteniendo la vanguardia en la cocina», finalizó el chef.