Un nutricionista pone fin al debate sobre la tortilla de patata: «Es por seguridad alimentaria»

Según la encuesta de la empresa pública demoscópica, el 70,4% de los encuestados opinión que la tortilla de patatas debía llevar cebolla frente al 20,9%. Más ajustado estuvo el debate sobre el punto de cocción: el 53,9% opina que tiene que estar poco hecha y un 26,9% opina que debería estar muy hecha.

Resulta la primera de las cuestiones, el nutricionista Pablo Ojeda intervino este sábado en el programa de La Sexta 'Más Vale Sábado', presentado por Adela González y Boris Izaguirre, sobre cómo debería hecha.

Ojeda señaló durante el programa de que era consciente de que se estaba metiendo en «un debate nacional» en el que mucha gente se mostraría en desacuerdo con su criterio.

A la pregunta planteada de cómo debería estar la tortilla de patata, el nutricionista lo ha dejado claro: la tortilla debe estar cuajada. En su explicación dejaba claro que, más allá de los gustos personales que cada uno pueda tener, el punto de la tortilla «no es una cuestión de sabor» sino de «seguridad alimentaria».

El resultado final de la tortilla de patata debe ser «cuajada, blandita, pero amalgamada». Presentando sus respetos a la tortilla de Betanzos, una de las más famosas de nuestro país que presume de estar muy poco hecha, Ojeda explicaba que el huevo «no puede quedar líquido».

«Es por seguridad alimentaria: 75 grados es lo que debe de alcanzar el huevo en el interior. Cuando está líquido es que no ha alcanzado los 75 grados. La salmonela muere a los 75 grados, si no, puede tener salmonela», señalaba los motivos durante el programa.

En ese momento, era González la que le planteaba la posibilidad de hacerla con huevina. A esta pregunta, el nutricionista señalaba que «lógicamente, no es igual que el huevo», pero también afirmaba que ésta engloba a los ovoproductos que están pasteurizados porque se han sometido a un proceso térmico en el que se han matado las bacterias.

Noticia Relacionada

Esta es la mejor torta del Casar de Extremadura por segundo año consecutivo

Marta Carcelén Peñuela

Repite como ganadora de la Cata Concurso Torta del Casar que determina cuál es el mejor queso certificado de la temporada

No obstante, no es necesario renunciar al huevo. Eso sí, el nutricionista daba un consejo a la hora de consumir este plato popular tan representativo: «Todos los días hay casos de bacterias y salmonela. Si no son personas de 100% confianza, mejor cuajada».