El truco simple para que la mayonesa casera no se corte

Pero antes de adentrarnos en el truco, es importante entender por qué se corta la mayonesa . La mayonesa es una emulsión, lo que significa que se forma al combinar dos líquidos que normalmente no se mezclan, como el aceite y el agua (en este caso, presente en el huevo y el jugo de limón o vinagre). Para que esta emulsión se mantenga estable, es crucial que los ingredientes se combinen gradualmente y a la temperatura adecuada .

Así, con una deliciosa mayonesa podremos elaborar los tradicionales huevos rellenos con mayonesa , un saludable brócoli con mayonesa y pipirran a o un original combinado de jamón york, pera y mayonesa .

El truco fundamental para que la mayonesa no se corte es asegurar que todos los ingredientes estén a la misma temperatura , preferiblemente a temperatura ambiente. Si los ingredientes tienen temperaturas diferentes, es más probable que la emulsión se rompa.

Así, te recomendamos que saques de la nevera el huevo que vayas a usar al menos 30 minutos antes de comenzar a elaborar tu mayonesa casera. El aceite también debe estar a temperatura ambiente.

Además de cuidar la temperatura de los ingredientes, debe seguir los pasos correctamente.

Lo primero que debes hacer es colocar un huevo a temperatura ambiente en un recipiente alto y estrecho , si usas una batidora de mano.

Añade al recipiente con el huevo una cucharada de vinagre de vino blanco o de jugo de limón . Pon también un poco de sal.

Ahora es el turno de incorporar una taza de aceite lentamente . Aquí es donde se hace la magia. Con la batidora de mano funcionamiento a baja velocidad, comienza a agregar el aceite en un hilo delgado y constante. Este paso debe hacerse lentamente para permitir que la emulsión se forme correctamente.

Una vez que hayas agregado aproximadamente la mitad del aceite y la mezcla comience a espesarse, puedes aumentar ligeramente la velocidad y seguir agregando el aceite restante de manera continua y lenta.

Si la mayonesa queda demasiado espesa, puedes agregar unas gotas de agua (también a temperatura ambiente) y batir nuevamente para obtener la consistencia deseada.

Si a pesar de seguir estos pasos tu mayonesa se corta, no te desesperes. Puedes salvarla fácilmente . Coloca una yema de huevo a temperatura ambiente en un recipiente limpio y agrega lentamente la mayonesa cortada mientras bates con una batidora de mano . Este proceso ayudará a restablecer la emulsión.

Además, en GURMÉ tenemos otro truco para evitar que la mayonesa casera se nos corte. Y no es otro que elaborar esta salsa mayonesa con huevo cocido . Échale un ojo y comprueba con qué truco te sientes más cómodo elaborando tu mayonesa.

No olvides que preparar mayonesa casera puede parecer una tarea complicada, pero con los trucos sencillos que te hemos propuesto, podrás disfrutar de una mayonesa suave y cremosa siempre . No solo estarás controlando la calidad de los ingredientes, sino que también podrás personalizar el sabor a tu gusto. ¡Anímate a intentarlo y sorprende a todos con tus habilidades culinarias!